mercredi 9 avril 2008

Velouté aux champignons de Paris


250g de champignons de Paris coupés en morceaux
5g de beurre
1 oignon moyen
sel, poivre
persil
1/4 l de bouillon
2cuil à soupe de farine
1/2l de lait



  • Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 2. Mixer 5 secondes vitesse 6. Râcler les bords à la spatule.
    Ajouter le beurre et programmer 5 minutes T°100 vitesse 2.


  • Ajouter les champignons, le sel, le poivre et un peu de persil. Programmer 12 minutes T°100 vitesse 1


  • Ajouter la farine, le bouillon et le lait et programmer 24 minutes T°100 vitesse 1.


  • A l'arrêt de la minuterie, mixer progressivement jusqu'à la vitesse maximum durant 1 minute.


On peut rajouter 1 cuil à soupe de crème fraîche pour un peu plus d'onctuosité.

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