Cheesecake chocopoire

Pour 6 à 8 Personnes:

Mousse à la poire:

1 grosse boîte de poires au sirop

500g de fromage blanc

1 sachet de sucre vanillé

60g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

2 cuil à soupe de crème liquide

1 paquet de petit beurre

100g de beurre

Mousse au chocolat: j'ai utilisé la recette présentée dans le livre du TM31

• Mettre dans le bol les gâteaux secs et pulvériser qques secondes vitesse 6. Ajouter le beurre mou en morceaux et mixer 20 secondes vitesse 5.
• Mettre la préparation au fond du cadre et l'étaler avec le dos d'une cuillère.
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
• Pendant ce temps, mettre dans le bol les poires égouttées (sauf une que vous garderez pour le décor). Mixer 20 secondes vitesse 4. Ajouter le fromage blanc, les sucres, et mélanger 20 secondes vitesse 4.
• Pendant ce temps, dans une casserole, mettre les feuilles de gélatine essorées à dissoudre dans la crème liquide . Mélanger quelques secondes au fouet jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
• Verser la gélatine dissoute dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 4.
• Verser la préparation sur les gâteaux secs dans la cadre et faire prendre au frigo 4 heures.
• Pendant ce temps, vous préparez la mousse au chocolat selon la recette du livre. Il vous suffira d'étaler la mousse sur la poire et de remettre au frigo 4 heures.
• Laisser ensuite libre cours à votre imagination pour la déco...

Une variante du Cheesecake à la fraise proposé un peu plus bas dans le blog... C'est simple à faire et c'est bon... Vous aurez besoin d'un cadre pour monter le gâteau. J'utilise celui de DEMARLE ; il est très pratique !

la fête des mamans

Tarte tomate tapenade et basilic

Tout simple et tout rapide... Présentation sous forme de tapas ou en tarte entière pour un repas complet...

On cuit à blanc la tarte feuilletée; on la tartine de tapenade; on dispose des tomates cerises coupées en 2 , on dépose quelques feuilles de basilic haché . On remet au four 5 minutes... Et hop! dans les assiettes...

pommes de terre au four et sauce au fromage blanc

Pomme de terre

Fromage blanc

Ciboulette

Persil plat

Sel, poivre

• Enrouler votre pomme de terre dans du papier aluminium sans la peler et la mettre au four th8 entre 45 minutes et 1 heure selon la grosseur de la pomme de terre. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
• Dans le bol du TM, insérer le fouet, mettre le fromage blanc, sel, poivre , et les herbes ciselées. Fouetter 30 secondes vitesse 3.
• Couper la pomme de terre en 2, verser la sauce et déguster...

Etoiles feuilletées aux fraises

Pâte feuilletée

Crème pâtissière Fraises

sucre glace pour déco

sucre vanillé

rhum

• Découper à l'emporte pièce votre pâte feuilletée.. Bien piquer les étoiles à l'aide d'une fourchette , les disposer sur une plaque et les cuire à blanc une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles affichent une couleur un peu dorée.
• Pendant la cuisson, préparer votre crème pâtissière au Thermomix (recette habituelle du livre), et en fin de cuisson, y verser un peu de rhum pour la parfumer. Laisser refroidir.
• Sortir les étoiles du four et les laisser refroidir.
• Pendant ce temps, couper les fraises en 2 ou 4 selon la grosseur et les mettre à macérer dans du sucre vanillé et une cuil à café de rhum.
• Procéder au montage: une étoile, un peu de crème pâtissière, recouvrir de fraises, et terminer par une petite étoile.
• Saupoudrer de sucre glace et déguster...

C'est une recette qui s'inspire du mille feuilles , mais qui a l'avantage de se présenter sous forme de bouchées ; on peut donc gérer plus facilement sa part tout en se faisant un peu plaisir...

Champignons au citron

250g de champignons de Paris en lamelles

15g d'huile dolive

2 gousses d'ail

30g de lait écrémé

20g de jus de citron

sel, poivre, persil haché

Dans le bol, mettre le fouet, verser l'huile et programmer 3 minutes T°100 vitesse 1

Ajouter l'ail coupé en lamelles et programmer 3 minutes T°100 vitesse 1

Verser les lamelles de champignons, le sel, et le poivre et programmer 8 minutes T° varoma vitesse 1

Verser le lait, le jus de citron et le persil et programmer 3 minutes T°100 vitesse 1.

A déguster très chaud...

Poires à la vanille

2 poires

jus d'1/2 citron

4 cuil à café d'édulcorant

3 cuil à café de vanille liquide

2 oeufs

sel

Préchauffer le four th 6-200°

Dans le bol , insérer le fouet. Mettre les blancs et une pincée de sel et programmer 3 minutes vitesse 3.5. Réserver

Sortir le fouet. Mettre la chair des poires, le jus de citron, la vanille liquide et l'édulcorant et mixer 12 secondes vitesse 3

Ajouter les blancs en neige et remuer délicatement à la spatule.

Verser dans des petits moules en verre allant au four et cuire au bain-marie une dizaine de minutes.

gâteau noix de coco ananas et fleur d'oranger

1 petite boîte d'ananas au sirop coupé en morceaux

120g de coco râpée

2 sachets de sucre vanillé

5 oeufs

170g de beurre

120g de sucre

80g de maïzéna

100g de farine

1 sachet de levure chimique

fleur d'oranger

sucre glace pour déco

• Beurrer un moule et le mettre au frais.


• Séparer les blancs des jaunes. Préchauffer le four Th6 (180°) Dans le bol, mettre le fouet. Verser les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et programmer 3 mn30 T°37 vitesse 4. Réserver les blancs montés en neige dans un saladier.


• Dans le bol, mettre le fouet, mettre le beurre mou. Programmer 20 secondes vitesse 3.


• Ajouter le sucre, les jaunes et le sucre vanillé et fouetter 40 secondes vitesse 3.5. Le mélange doit devenir crémeux.


• Sortir le fouet. Mettre la farine, la coco râpée, la maIzéna, un peu de fleur d'oranger et la levure. Programmer 50 secondes vitesse 5.6. Veiller à bien râcler les bords à la spatule à mi opération. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.


• Incorporer délicatement la pâte aux blancs montés en neige.


• Verser le mélange dans le moule, déposer les morceaux d'ananas sur la surface et cuire 40 mn au four.


• Saupoudrer le gâteau de sucre glace au moment de le servir.

Une bonne trouvaille: le sel au vin

Une petite découverte sympathoche lors d'un dîner chez des amis. Du boeuf grillé dans la cheminée , assaisonné de sel au vin... Késaco ???? on est d'abord un peu sceptique et puis on est vite conquis...

La composition ?? Du sel marin de l'île de Ré aromatisé au vin (des cépages bordelais pardi !!), des épices et des aromates... Un pur bonheur qui ne dénature pas le goût de la viande...

+ 1000 visites

Le compteur a dépassé les 1000 visites sur mon petit blog...

Un grand merci à tous ceux qui prennent le temps de parcourir mes recettes, de les tester ou de laisser un petit commentaire... ça m'encourage pour de prochaines tests culinaires !!

vinaigrette légère

2 échalotes
4 cuil à café de crème fraîche à 8%
2 cuil à café de moutarde
4 cuil à soupe de vinaigre
persil

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5. racler les bords à la spatule et mixer de nouveau quelques secondes vitesse 5.

Cette vinaigrette est idéale pour les salades vertes, tomates, ou salades composées

Raie au varoma

4 poireaux
700g de raie
3 cuil à soupe de crème fraîche à 8%
1 cuil à soupe de moutarde
sel, poivre

Eplucher et couper les poireaux en rondelles. Les mettre dans le varoma. Dans le plat à vapeur, déposer le poisson.
Mettre 800g d’eau dans le bol et programmer 5 minutes T° varoma vitesse 1, puis poser le varoma avec la panier cuisson . Poser le couvercle et programmer 20 minutes T° varoma vitesse 1.
Sortir l’eau du bol, mettre la crème fraîche et la moutarde. Insérer le fouet et programmer 1 minute T°50 vitesse 2.
Déposer les légumes dans un plat puis poser la raie épluchée et napper de sauce. Parsemer de ciboulette hachée et servir aussitôt.

Une recette toute simple et toute légère pour les amateurs de poisson...