Savarins à la mousse de Boursin

Une recette Demarle , dans un moule Demarle (encore merci Françoise !)...

Adaptée au Thermomix bien-sûr !!

2 oeufs

30g d'huile d'arachide

20g de lait

50g de farine

1/2 sachet de levure

poivre

1 cuil d'ail en poudre

150g de boursin ail et fines herbes

80g de fromage blanc à 20%

• Préchauffer le four th 6 - 180°.
• Dans le bol, mettre le fouet et verser les oeufs, l'huile, le lait. Programmer 20 secondes vitesse 3.
• Enlever le fouet et ajouter la farine, le poivre, l'ail et la levure. Mixer 20 secondes vitesse 4.
• Verser dans les petits moules à savarins et cuire 10 à 15 minutes th 6.
• Pendant ce temps, mettre le boursin et le fromage blanc dans le bol et mélanger 10 secondes vitesse 4.
• Dès que les savarins refroidissent, garnir les savarins du mélange de boursin à l'aide d'une petite poche à douille.

palmiers à la mousse de thon et champignons

Une recette Demarle adaptée au Thermomix...

verrine de guacamole et surimi râpé

Ma recette de GUACAMOLE:

2 avocats
½ oignon
Le jus d’1/2 citron
1 cuillerée à café de coriandre
½ gobelet d’huile
1 pincée de sel
½ tomate pelée

• Couper l’oignon en rondelles et les mettre dans le bol.
• Ajouter tous les autres ingrédients et mettre le panier par-dessus pour éviter les éclaboussures.
• Mixer 2 minutes en passant par toutes les vitesses en faisant toute fois en sorte de ne pas faire une purée lisse.

verrine de crème chocolat - caramel

Un verre à whisky, une couche de crème chocolat Thermomix, une couche de crème caramel, des petits vermicelles au chocolat... Et hop! un petit dessert à mettre au frais pour un petit repas sans façon...

Crevettes au vin blanc

1 gousse d'ail

1 échalote

1 cuil à café d'huile d'olive

1 petite carotte

1/2 poivron rouge ou jaune

1/2 boîte de pulpe de tomate

90g de crevettes décortiquées

4 cuil à café de vin blanc

persil, cerfeuil, sel, poivre

• Mettre l'ail et l'échalote dans le bol et mixer 3 secondes vitesse 4. Racler les bords à la spatule. Ajouter l'huile d'olive et programmer 2 minutes T°Varoma vitesse 1.
• Ajouter la carotte et le poivron coupés en dés, la pulpe de tomate et les crevettes. Saler et poivrer. Programmer 20 minutes T°100 vitesse 1 fonction sens inverse.
• Ajouter le vin blanc et programmer 5 minutes T° varoma vitesse 1 sens inverse.
• Saupoudrer de persil et de cerfeuil haché
• Servir chaud accompagné de blé cuit.

Il me restait un fond de vin blanc licoreux de la région. Je l'ai utilisé pour la recette .. tip top !!

Mousse de pommes aux crevettes

Pour 6 grandes verrines
250g de crevettes décortiquées
2 pommes
60g de beurre
3 cuil à soupe de farine
2 feuilles de gélatine
25 cl de lait
10 cl de crème
1/2 cuil à café de moutarde
2 cuil à soupe de mayonnaise
1 cuil à soupe de jus de citron
persil, poivre

• Faire fondre le beurre dans le bol T°50. Ajouter la farine et incorporer peu à peu le lait sous la vitesse 2. Monter ensuite la température à T°90. Quand le mélange se prépare à bouillir, ajouter la crème et laisser épaissir 5 minutes T°50 vitesse 1. Laisser tiédir.
• Peler et enlever le coeur des pommes. Couper la chair en morceaux et la mettre dans le bol. Mixer 5 secondes vitesse 7.
• Garder qques crevettes pour la déco , mixer le reste très finement avec les pommes. Ajouter la moutarde et le poivre.
• Dans un saladier mettre la gélatine à ramollir puis la dissoudre au bain marie. Laisser tiédir.
• Mettre la gélatine dans le bol avec la mayonnaise et le jus de citron et mélanger 15 secondes vitesse 4.
• Répartir la préparation dans des verrines et laisser reposer au frais durant 4 heures.
• Juste avant de servir décorer de crevettes, lamelles de citron, persil....

cheesecake pêche poire

• 500g de fromage blanc à 20% ou 250g de fromage blanc + 250g de mascapone
• 1 boîte de poires au sirop ou fruits frais mûrs
• 3 ou 4 pêches dénoyautées, pelées et coupées en 4
• 1 paquet de biscuits petits beurre
• 100g de beurre
• 8 à 10 feuilles de gélatine
• 70g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• La cadre inox Demarle comme matériel

Mettre les biscuits dans le bol et pulvériser quelques secondes vitesse maxi

Ajouter le beurre bien mou et mixer 30 secondes vitesse 4.

Répartir avec les doigts , en appuyant légèrement la préparation au fond d'un cadre afin d'obtenir la 1ère couche du gâteau.

Mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Réserver 3 demi poires pour la déco.

Dans le bol, mettre les poires et les réduire en purée. Ajouter la moitié du fromage blanc et mixer quelques secondes. Ajouter 35g de sucre en poudre et la moitié du sachet de sucre vanillé et mixer 15 secondes vitesse 4.

Essorer 4 feuilles de gélatine et les dissoudre dans 2 ou 3 cuil à soupe de lait (mettre le lait dans une casserole, déposer les feuilles et à l'aide du fouet les dissoudre. Eteindre le feu dès que la gélatine est liquéfiée)

Verser la gélatine dans la préparation du bol , mixer quelques secondes vitesse 4 et verser la préparation sur les biscuits écrasés de façon à obtenir une 2ème couche.

Mettre la préparation au frais durant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la "mousse" prenne.

Faire la même préparation avec les pêches et remettre au frais durant 4 heures.

Au dernier moment, décorer votre gâteau de demi poires, vermicelle multicolore.. etc !!

C'est ultra simple à faire, mais pas un dessert à faire à la dernière minute. Vous pouvez bien évidemment faire cette recette avec tous les fruits. J'ai déjà testé à la fraise, pêche-banane, poire-chocolat et pêches poires. A moduler au fil des saisons....

mes vacances...

Devinez où j'ai passé mes vacances cet été ????

Du beau sable...

Des plages magnifiques aux eaux turquoises...

Un ciel bleu .. sans nuage....

Et oui, j'y étais...

Mais non pas aux Caraïbes !! ... En Bretagne, dans le Finistère, à Plouguerneau plus exactement , sur la côte des légendes et des Abers... Le sentier de randonnée qui longe toute la côte... Au loin le phare de l'île vierge, le dernier phare non automatisé de la côte et le plus grand phare d'Europe en pierres.

Un coucher de soleil au pas de notre porte...

Une belle rencontre à l'Océanopolis de Brest dans la pavillon polaire...

Roscoff et l'île de Bratz




Roscoff



Le phare de la pointe St Mathieu

Au loin, la superbe plage des Blancs Sablons près du Conquet



Des vacances reposantes, au calme, dans une région sauvage et superbe... Des vacances comme on les aime, avec nos petits bonheurs à nous....

un jour de fête...

Un cheesecake pêches - poires et ses 40 bougies ...

Pots en verre, papier de soie et papier décor (chez CASA) , raffia et bougie anis.... une branche de lierre qu'on entoure et hop! sympa , non ??
merci Isa !!


Des pots en verre (terrines) entourés de papier de soie anis, sets de table marron.. On les tient fermé avec du raffia, on remplit d'eau et on emprunte dans les champs une petite fleur de tournesol... Sympathoche !! re merci Isa !!

On joue l'alternance entre le chocolat et l'anis... un mélange de couleurs très tendance !!

Un garage en construction fin prêt pour accueillir les 40 convives !!

Et oui, ce mois d'août aura été marqué par les 40 ans de mon homme... 40 ans, 40 invîtés !! Momix n'aura pas chômé !!

Au menu de ce grand jour:

- une marquise

- 3 plaques de pizza (chorizo-poivrons, champignons-lardons-emmental-olives, lardons champignons, chèvre).. Pâte faite au Thermomix, plaques congelées 3 jours avant.

- gougères allumettes de jambon, comté (Au Momix tjs)

- endives à la crème de curry

- bricks au serrano et pruneau

- feuilletés saucisses-moutarde

- piques de dattes au bacon

- toasts divers

Pour le repas,

- melon + jambon de pays

- salade de pâte tricolore, mimolette, olives, salami et poivron

- macédoine de légumes maison

- salade de pommes de terre - salami sous ttes les formes et crevettes- persil et mayo

- salade de tomates - échalotes et persil
- charcuterie

- Grillade de boeuf

- salade verte

- cheesecake poires-pêches (au Momix bien-sur)

- tarte aux pommes de ma môman