Etoile sablée à la ganache de fraises et chocolat

1 sachet de sucre vanillé

190g de beurre mou

75g de sucre glace

sel

1 blanc d'oeuf

225g de farine

200g de chocolat blanc

5 grosses fraises

• Dans le bol, mettre le chocolat . Le pulvériser 15 secondes vitesse 5. Le faire fondre au micro ondes.
• Remettre dans le bol avec les fraises et mixer 15 secondes vitesse 4.
• Laisser refroidir et mettre au frais dans un saladier.
• Dans le bol lavé, mettre tous les ingrédients et programmer 2 minutes fonction épi. Faire une boule avec la pâte et la mettre au frais une heure.
• Au bout d'une heure étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (votre pâte ne s'accrochera pas au rouleau). Une fois la pâte étalée sur 5 mm, la remettre au frigo, le découpage à l'emporte pièces sera alors plus facile.
• Découper alors selon votre choix et mettre au four durant 20 minutes th6.
• Garnir à l'aide d'une poche à douille le sablé et recouvrir d'un autre sablé. Mettre au frais !

Un délicieux goût de BN à la fraise !!! encore meilleur le lendemain après une nuit au frigo...

baguettes

Je ne suis pourtant pas fana de boulange... Et puis le mauvais temps ne m'inspirait pas pour aller chercher le pain aujourd'hui. Je me suis lancée dans une recette simplissime extraite du livre Vorwerk les 1001 pâtes à pain. Verdict: bonnes , moins compactes qu'à la MAP et mie aérée. Pour un 1er essai, je ne suis pas peu fière.

Je tenterai les prochaines avec des graines de sésame ou pavot.

Pour 3 baguettes:

300g d'eau

25g de levure boulangère fraîche

300g de farine T55

1 cuil à café bombée de sel

• Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol et régler 2 mn T°37 vitesse 2.
• Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 minutes fonction épi.
• Laisser reposer 1 heure dans le bol, couvercle ôté et couvert d'un linge.
• Au bout de ce temps, sortir la pâte du bol et la rabattre.
• Façonner 3 baguettes et les disposer sur un moule à baguette ou sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
• Laisser lever à nouveau 1h30.
• Préchauffer le four TH8 20 mn avant la fin du repos, en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.
• A l'issue du temps de repos, humidifier les baguettes d'eau à l'aide d'un pinceau alimentaire, les grigner sur la longueuret les cuire au four10 minutes th8, puis 10 mn th6-7
• Sortir les baguettes du four et laisser refroidir sur la plaque.

clafoutis aux fraises

300g de fraises

70g de farine

65g de sucre en poudre

1 cuil à soupe d'huile

1 oeuf

100g de lait

kirch ou rhum pour parfumer

A mélanger au Thermomix ou non :

1 oeuf

1 noix de beurre

2 cuil à soupe de sucre

• Préchauffer le four th7
• Equeuter les fraises et les couper en morceaux.
• Dans le bol, mettre sucre, farine, oeuf, huile lait et l'alcool et mélanger 20 secondes vitesse 5.
• Dans le moule de votre choix (ici moule à savarins individuels Demarle), répartir le mélange et déposer dans chaque moule quelques morceaux de fraises.
• Mettre au four, à mi hauteur.
• Au bout de 25 minutes de cuisson, répartir sur la préparation le mélange suivant : 1 oeuf + 1 noix de beurre + 2 cuil à soupe de sucre.
• Continuer la cuisson une dizaine de minutes, soit 35 minutes au total pour des petits moules.

Cuisine entre filles : Cake au citron

1ère utilisation du Thermomix de ma fille !!

Un cake bien gonflé, avec un bon goût de citron

100g de beurre mou

100g de sucre

3 oeufs

1/2 cuil café de vanille liquide

190g de farine

1/2 sachet de levure

zeste et jus d'un citron jaune

• Préchauffer le four th6
• Prélever les zeste du citron et le mettre dans le bol. Mixer quelques secondes vitesse maxi. Réserver.
• Insérer le fouet. Mettre le beurre et le sucre les oeufs et la vanille liquide et fouetter 25 secondes vitesse 3. Racler les bords à la spatule.
• Retirer le fouet. A jouter la farine, la levure et le sel et mixer 35 secondes vitesse 5
• Ajouter le zeste et le jus du citron et mélanger 15 secondes vitesse 4.
• Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes.

smoothie Fraises - banane

Pour 2 verres :

1 banane

150g de fraises

1/2 sachet de sucre vanillé

90g de fromage blanc

10g de miel

3 glaçons

• Mettre les fruits coupés en morceaux et tous les autres ingrédients dans le bol.
  
• Mixer 1 minute vitesse 8.
  
• Verser dans des verres et décorer par exemple de mini brochettes banane - fraise
  

l'actifry, vous connaissez ??

Depuis quelques mois me voilà avec l'Actifry... Il me tentait depuis longtemps et j'avoue que je ne suis pas déçue des résultats... Les frites sont croustillantes, légères.. Les patatoes sont bien meilleures qu'à Mcdo (Foi de Clo !!). Les salardaises ( cf photo) excellentes...On peut même sortir du livret de recettes fourni avec l'appareil pour tenter ses propres recettes. Hier soir ce fut des ailerons de poulet préalablement marinés dans du jus de citron, un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence. 35 minutes à l'Actifry et voilà le résultat.

Une découverte sympa de Françoise; un blog avec des recettes actifry inédites

http://cookcooning.canalblog.com/archives/cahier_de_recettes/index.html

génoise au café et ses mousses aux 2 couleurs

Un petit dessert pour Pâques avec un dessert monté, en couches alternées : génoise toute fine au café, mousse au chocolat noir (recette d'Ottoki sans beurre) et une mousse de chocolat blanc (recette de Frimousse sur le site de Supertoinette)... Un mélange de goûts et de texture trèèèèèèès sympathoche...

Pour le petit cadre DEMARLE:

Génoise au café:

150g de farine

3 oeufs

25g d'eau

150g de sucre

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

extrait de café

• Préchauffer le four Th5
• Dans le bol, insérer le fouet. Mettre les blancs avec une pincée de sel et programmer 4 minutes T°37 vitesse 3.5. Réserver dans une passoire.
• Mettre les jaunes, le sucre et 25g d'eau. Fouetter 1 mn 30 vitesse 3.
• Sortir le fouet. Ajouter la farine, la levure et à peine 1cuil à soupe d'extrait de café.
• Programmer 1 mn 30 fonction épi.
• Ajouter ensuite les blancs en neige et remuer délicatement à la spatule.
• Etaler la pâte sur une silpat ou plateau à petit rebord. et cuire entre 40 et 50 minutes Th5. Le biscuit ne doit pas être trop sec.
• Laisser refroidir et découper 2 rectangles égaux avec votre cadre Inox dans lequel vous monterez votre gâteau.

Mousse au chocolat noir:

250g de chocolat noir

3 cuil à soupe de café fort

6 oeufs entiers.

• Dans le bol insérer le fouet. Mettre les blancs avec une pincée de sel et fouetter 4 minutes T°37 vitesse 3.5. Réserver les blancs en neige dans une passoire.
• Dans le bol, pulvériser le chocolat coupé en morceaux 15 secondes vitesse maxi. Racler les bords à la spatule, ajouter le café et programmer 6 minutes T°50 vitesse 2.
• Ajouter les jaunes et mixer 20 secondes vitesse 5.
• Ajouter les blancs et remuer délicatement à la spatule.
• Réserver au frais.

Mousse au chocolat blanc:

300g de chocolat blanc

6 oeufs

75g de beurre

5 g de rhum

50g de crème fraîche

• Dans le bol, monter les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel( 4 minutes T°37 vitesse 3.5). Réserver dans une passoire.
• Dans le bol, mettre le chocolat coupé en morceaux et le pulvériser 15 secondes vitesse maxi. Racler les bords à la spatule. Ajouter la crème fraîche, 20g d'eau et programmer 4 minutes T°37 vitesse 2. Ajouter le beurre et mélanger 10 secondes vitesse 4.
• Ajouter les jaunes et le rhum et mélanger 10 secondes vitesse 4
• Ajouter les blancs en neige et remuer délicatement à la spatule.
• Mettre au frais

le montage du gâteau:

Mettre dans le cadre 1 génoise , puis la mousse au chocolat, une génoise et terminer par la mousse au chocolat blanc. Mettre au frais et décorer au moment de servir...