Coulant au chocolat et aux noix et sa petite étoile feuilletée

4 ramequins individuels

100g de chocolat noir

8 carrés de chocolat

3 oeufs

50g de sucre en poudre

50g de beurre

15g de farine

120g de noix décortiquées

• Préchauffer le four à 270° th 9.
• Mettre les 100g de chocolat dans le bol et mixer 8 secondes vitesse 9.
• Râcler les parois du bol à la spatule. Ajouter le beurre en morceaux et programmer 3 minutes T°50 vitesse 2.
• Ajouter les oeufs, le sucre et la farine et mixer 15 secondes vitesse 3.
• Ajouter les noix . Mélanger 15 secondes vitesse 3.
• Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés, déposer 2 carrés de chocolat et recouvrir avec le reste de la préparation.
• Cuire 10 minutes à 270° th9.
• Déguster les coulants tièdes avec une crème anglaise.
  

Pour les étoiles au chocolat, découper à l'emporte pièces la pâte feuilletée.

Pendant ce temps faire fondre du chocolat avec de la crème fraîche au micro ondes. Etaler cette ganache sur une étoile, parsemer d'amandes effilées, revouvrir d'une étoile. Badigeonner de jaune d'oeuf battu et cuire Th7 jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée.

le boeuf de Carnaval de Bazas...

Tous les Jeudis gras, c’est-à-dire le jeudi précédent le Mardi gras, la ville de Bazas est pleine d’une foule qui défile au son des fifres et des tambours menant le cortège des animaux. Chaque boucher présente une paire de boeufs, de race bazadaise exclusivement, qui ne seront plus jugés sur leur poids en suif mais selon deux critères : la qualité bouchère et la conformité à la race bazadaise. Avec l’évolution des habitudes alimentaires qui préfèrent aujourd’hui la viande maigre, les boeufs gras portent désormais le nom de boeufs de carnaval. Au début de ce siècle, chaque boucher recrutait une ripataoulère, mais aujourd’hui une seule anime la fête. Le rôle des musiciens est de jouer tout le long du parcours dans les rues de la ville, en tête du cortège. Ils pénètrent aussi dans chaque boucherie pour exécuter un "rigaudon d’honneur" ou "aubade", afin de rendre hommage au boucher. Arrivée sur la place de la cathédrale, la foule assiste alors au concours, clôturé par un rigaudon d’honneur devant la mairie. Le cortège se reforme pour conduire les boeufs à l’abattoir. Là, ils tombent un à un sous le coup du merlin électrique tandis que les musiciens exécutent à nouveau un rigaudon d’honneur, nommé alors La Mort du Boeuf. Le dernier animal tué, la foule se disperse. La fête continue mais ne concerne plus que les bouchers, les éleveurs et leur commis qui prennent ensemble un repas animé par les musiciens. Jusqu’au début du siècle, la fête se terminait par un berlin, nom local pour désigner le bal mené au fifre et au tambour. Aujourd’hui, ces instruments ne pouvant pas jouer les répertoires des danses actuelles, les berlins n’ont plus lieu mais les fifres et les tambours sonnent tard le soir pour le plaisir des bouchers et éleveurs.

L'occasion donc de manger une fois par an une pièce de qualité au goût inégalable... Une bonne grillade sur des ceps de vigne, aromatisée de sel de vin... Miam !

Crème de potiron aux moules

Une recette de mon amie Françoise... Ultra simple à faire, elle épatera tous vos convives !!

1kg de potiron

1 kg de moules

20 cl de crème fleurette

vin blanc sec, bouquet garni pour les moules

20g de beurre pour les moules

20g de beurre pour le potiron

• Nettoyer les moules et les mettre à ouvrir dans une cocotte avec un fond de vin blanc sec, le beurre et un bouquet garni. Les décortiquer et les réserver.
• Filtrer le jus des moules et réserver.
• Peler le potiron et le couper en cubes de 2 cm.
• Dans le bol de l'appareil, mettre le beurre et programmer 3 minutes T°100 vitesse 2. Y rajouter le potiron et programmer 8 mn T°100 vitesse 1. Mixer 5 secondes vitesse 5.
• Ajouter le jus des moules en complétant avec de l'eau de façon à obtenir 50 cl de liquide. Régler 1 mn T°100 vitesse 3.
• Incorporer la crème, saler et poivrer et régler 8 mn T°100 vitesse 1.
• A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn vitesse 6 et rectifier l'assaisonnement.
• Ajouter de l'eau pour obtenir le velouté que vous souhaitez et mixer vitesse maxi.
• Ajouter les moules décortiquées et servir.

Un régal !!!!! A essayer absolument, vous ne serez pas déçus...

ça fait partie de la table....

... mais ça ne se mange pas !

Une déco sympa, rien de tel que pour mettre les convives en appétit: une coupelle, de l'eau, une bougie, un peu de feuillage, quelques fleurs chipées dans un bouquet... Et hop! le tour est joué...

la Mouna

Recette trouvée dans le livre Vorwerk Mille et une pâtes à pain... Très facile et un bon goût de soleil ....

1 orange

1 citron

100g d'eau

25g de levure de boulanger fraîche

500g de farine de blé type 55

120g de sucre

100g de beurre ramolli en morceaux

3 oeufs

30g de rhum

1 cuil à café de sel fin

- Prélever les zestes de fruits et les mixer 10 secondes vitesse 10. Réserver.

- Verser l'eau dans le bol avec la levure émiettée et régler 1 mn 30, vitesse 2, T°37.

- Ajouter les zestes réservés et tous les ingrédients sauf un oeuf, en mettant le sel en dernier. Pétrir 2 mn 30 fonction épi.

- Sortir la pâte du bol en la farinant si besoin et la rouler en boule. Laisser lever 2h dans un saladier recouvert d'un linge et placé dans un endroit tiède.

- Façonner des boules de la taille d'une orange et les déposer sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser à nouveau 2h.

- 15 mn avant la fin, préchauffer le four th 5-6.

- A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque boule du dernier oeuf battu en omelette et faire une entaille.

- Cuire 40 minutes au four préchauffé th 5-6.