Velouté au cresson et aux asperges

700g d'asperges

1 belle botte de cresson

20g de beurre

10 cl de crème liquide

1 l de bouillon de volaille

croutons, emmenthal râpé

sel, poivre (facultatif)

• Couper les asperges pelées en tronçons. Equeuter et laver le cresson de plusieurs eaux. Bien l'égoutter.
• Dans le bol, mettre le beurre et programmer 4 minutes T°50 vitesse 2.
• Ajouter le cresson et programmer 5 minutes T°90 vitesse 2
• Ajouter les morceaux d'asperges et programmer 6 minutes T°100 vitesse 2.
• Verser le bouillon de volaille et programmer 18 minutes T°100 vitesse 1.
• Mixer progressivement jusqu'à la vitesse maximum durant 1 minute.
• Ajouter la crème et programmer 2 minutes T°80 vitesse 1.
• Saler et poivrer (facultatif)
• Servir aussitôt avec les croutons et un peu d'emmenthal râpé.