Crème de potiron aux moules

Une recette de mon amie Françoise... Ultra simple à faire, elle épatera tous vos convives !!

1kg de potiron

1 kg de moules

20 cl de crème fleurette

vin blanc sec, bouquet garni pour les moules

20g de beurre pour les moules

20g de beurre pour le potiron

• Nettoyer les moules et les mettre à ouvrir dans une cocotte avec un fond de vin blanc sec, le beurre et un bouquet garni. Les décortiquer et les réserver.
• Filtrer le jus des moules et réserver.
• Peler le potiron et le couper en cubes de 2 cm.
• Dans le bol de l'appareil, mettre le beurre et programmer 3 minutes T°100 vitesse 2. Y rajouter le potiron et programmer 8 mn T°100 vitesse 1. Mixer 5 secondes vitesse 5.
• Ajouter le jus des moules en complétant avec de l'eau de façon à obtenir 50 cl de liquide. Régler 1 mn T°100 vitesse 3.
• Incorporer la crème, saler et poivrer et régler 8 mn T°100 vitesse 1.
• A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn vitesse 6 et rectifier l'assaisonnement.
• Ajouter de l'eau pour obtenir le velouté que vous souhaitez et mixer vitesse maxi.
• Ajouter les moules décortiquées et servir.

Un régal !!!!! A essayer absolument, vous ne serez pas déçus...

Velouté au cresson et aux asperges

700g d'asperges

1 belle botte de cresson

20g de beurre

10 cl de crème liquide

1 l de bouillon de volaille

croutons, emmenthal râpé

sel, poivre (facultatif)

• Couper les asperges pelées en tronçons. Equeuter et laver le cresson de plusieurs eaux. Bien l'égoutter.
• Dans le bol, mettre le beurre et programmer 4 minutes T°50 vitesse 2.
• Ajouter le cresson et programmer 5 minutes T°90 vitesse 2
• Ajouter les morceaux d'asperges et programmer 6 minutes T°100 vitesse 2.
• Verser le bouillon de volaille et programmer 18 minutes T°100 vitesse 1.
• Mixer progressivement jusqu'à la vitesse maximum durant 1 minute.
• Ajouter la crème et programmer 2 minutes T°80 vitesse 1.
• Saler et poivrer (facultatif)
• Servir aussitôt avec les croutons et un peu d'emmenthal râpé.

Velouté aux champignons de Paris

250g de champignons de Paris coupés en morceaux
5g de beurre
1 oignon moyen
sel, poivre
persil
1/4 l de bouillon
2cuil à soupe de farine
1/2l de lait

• 
  
  Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 2. Mixer 5 secondes vitesse 6. Râcler les bords à la spatule.
  Ajouter le beurre et programmer 5 minutes T°100 vitesse 2.


• 
  
  Ajouter les champignons, le sel, le poivre et un peu de persil. Programmer 12 minutes T°100 vitesse 1


• 
  
  Ajouter la farine, le bouillon et le lait et programmer 24 minutes T°100 vitesse 1.


• 
  
  A l'arrêt de la minuterie, mixer progressivement jusqu'à la vitesse maximum durant 1 minute.

On peut rajouter 1 cuil à soupe de crème fraîche pour un peu plus d'onctuosité.

Soupe de courgettes, pommes de terre et curry

300g de courgettes
300g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 litre de bouillon de volaille dégraissé
1/2 cuillerée à soupe de curry

• Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 9. Racler les bords à la spatule et programmer 4 minutes T° varoma vitesse 1.
• Ajouter le bouillon et le curry. Dans le panier mettre les courgettes et les pommes de terre épluchées coupées en rondelles. Mettre le panier dans le bol, fermer et programmer 24 minutes T°Varoma vitesse 1. A mi cuisson, remuer les légumes.
• A la fin de la cuisson, mettre les légumes dans le bouillon et mixer progressivement durant 1 minute.