Les cuillères à l'aigre douce

Voici une recette DEMARLE avec ses empreintes cuillères.

Pour 18 cuillères:

1 pâte brisée au Thermomix bien-sûr

15g de graines de sésame

1 cuil à café rase de maïzéna

1 cuil à café de ketchup

1 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc

piment de cayenne

2 tranches d'ananas au sirop

50g de crevettes roses décortiquées

ciboulette

• Préchauffer votre four th5/6.
• Dérouler la pâte et parsemer de graines de sésame.Passer un rouleau à pâtisserie dessus pour bien les incruster à la pâte.
• Découper la pâte à l'emporte pièce et la placer dans les moules adéquats. Piquer la pâte et la cuire 15 minutes.
• Prélever 5 cl de sirop d'ananas. Le verser dans une casserole, ajouter la maïzéna et mélanger bien pour la dissoudre.
• Incorporer le ketchup, le vinaigre et éventuellement le piment de cayenne.
• Laisser mijoter 2 minutes à feu doux puis ajouter les rondelles d'ananas taillées en morceaux puis les crevettes. Poursuivre la cuisson 3 minutes et retirer du feu.
• Garnir les cuillères des crevettes et décorer d'un brin de ciboulette.

verrine de boudin noir aux 2 pommes

Une recette de tapas ou apéro dinatoire que j'ai trouvé très sympa sur le blog de Flo et Mimolette, ICI la gagnante de l'an passé du dîner presque parfait.

Il s'agit d'une superposition de purée de pomme de terre, puis du boudin grillée et émietté et une petite compote de pommes pas trop sucrée.

A vous de trouver la petite verrine sympa, ou des petits pots en verre pour épater vos convives.

pain d'épices au chèvre et chorizo

Une recette DEMARLE que j'aime beaucoup et qui plait aussi:

Déposer sur une demi-tranche de pain de mie du chorizo, une tranche de bûche de chèvre. Saupoudrer d'herbes de Provence et mettre au four moyen durant 10 minutes.

C'est fastoche, rapide, étonnant et excellent !!!

endives à la mousse de thon

feuilles d'endives

2 oeufs durs

2 boîtes de thon au naturel

persil

mayonnaise

tomates cerises

• Dans le bol, mettre les oeufs, le thon, le persil et la mayonnaise et mixer 20 secondes vitesse 5.
• Répartir la préparation sur une feuille d'endive.
• Décorer de persil et de demi-tomates cerises
• Mettre au frais

Cette entrée est très rapide à réaliser, est meilleure bien froide... Parfait pour un repas entre copains ou soirée apéro dinatoire - tapas....

Savarins à la mousse de Boursin

Une recette Demarle , dans un moule Demarle (encore merci Françoise !)...

Adaptée au Thermomix bien-sûr !!

2 oeufs

30g d'huile d'arachide

20g de lait

50g de farine

1/2 sachet de levure

poivre

1 cuil d'ail en poudre

150g de boursin ail et fines herbes

80g de fromage blanc à 20%

• Préchauffer le four th 6 - 180°.
• Dans le bol, mettre le fouet et verser les oeufs, l'huile, le lait. Programmer 20 secondes vitesse 3.
• Enlever le fouet et ajouter la farine, le poivre, l'ail et la levure. Mixer 20 secondes vitesse 4.
• Verser dans les petits moules à savarins et cuire 10 à 15 minutes th 6.
• Pendant ce temps, mettre le boursin et le fromage blanc dans le bol et mélanger 10 secondes vitesse 4.
• Dès que les savarins refroidissent, garnir les savarins du mélange de boursin à l'aide d'une petite poche à douille.

palmiers à la mousse de thon et champignons

Une recette Demarle adaptée au Thermomix...

verrine de guacamole et surimi râpé

Ma recette de GUACAMOLE:

2 avocats
½ oignon
Le jus d’1/2 citron
1 cuillerée à café de coriandre
½ gobelet d’huile
1 pincée de sel
½ tomate pelée

• Couper l’oignon en rondelles et les mettre dans le bol.
• Ajouter tous les autres ingrédients et mettre le panier par-dessus pour éviter les éclaboussures.
• Mixer 2 minutes en passant par toutes les vitesses en faisant toute fois en sorte de ne pas faire une purée lisse.

Mousse de pommes aux crevettes

Pour 6 grandes verrines
250g de crevettes décortiquées
2 pommes
60g de beurre
3 cuil à soupe de farine
2 feuilles de gélatine
25 cl de lait
10 cl de crème
1/2 cuil à café de moutarde
2 cuil à soupe de mayonnaise
1 cuil à soupe de jus de citron
persil, poivre

• Faire fondre le beurre dans le bol T°50. Ajouter la farine et incorporer peu à peu le lait sous la vitesse 2. Monter ensuite la température à T°90. Quand le mélange se prépare à bouillir, ajouter la crème et laisser épaissir 5 minutes T°50 vitesse 1. Laisser tiédir.
• Peler et enlever le coeur des pommes. Couper la chair en morceaux et la mettre dans le bol. Mixer 5 secondes vitesse 7.
• Garder qques crevettes pour la déco , mixer le reste très finement avec les pommes. Ajouter la moutarde et le poivre.
• Dans un saladier mettre la gélatine à ramollir puis la dissoudre au bain marie. Laisser tiédir.
• Mettre la gélatine dans le bol avec la mayonnaise et le jus de citron et mélanger 15 secondes vitesse 4.
• Répartir la préparation dans des verrines et laisser reposer au frais durant 4 heures.
• Juste avant de servir décorer de crevettes, lamelles de citron, persil....

Tapas de chèvre au boudin

Pâte feuilletée

boudin tranché

moutarde

bûche de chèvre tranchée

Herbes de Provence

• Découper la pâte feuilletée à l'emporte pièces.
• Tartiner une face de moutarde, recouvrir d'une tranche de boudin puis de chèvre.
• Recouvrir d'une autre pâte feuilletée découpée.
• Saupoudrer d'herbes de Provence
• Mettre au four th7 une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

On continue avec des tapas... Fastoche !!

1 pâte brisée
chorizo
1 petite boîte d'olives vertes farcies aux anchois
fromage râpé

• Préparer une pâte brisée selon la recette classique.
• Préchauffer le four Th6.
• Dans le bol, mettre le chorizo coupé en morceaux et le pulvériser quelques secondes vitesse 8.
• Couper les olives en 2
• Etaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, tailler des ronds dans la pâte.
  Déposer les ronds sur une plaque.
• Y déposer un peu de chorizo râpé, 3 demi-olives et le fromage râpé.
• Mettre au four et cuire 20 minutes à peine. Bien surveiller la cuisson.
  

Rouleaux printaniers

100g de poivrons rouges
100g de poivrons verts
100g de sucre
100g d’eau
50g de vinaigre
1 barquette de fromage à tartiner
4 tranches de pain de mie

• Dans le bol, verser les poivrons et mixer 4 secondes vitesse
• Ajouter le sucre, l’eau, le vinaigre et programmer 25 minutes, température varoma vitesse 1, sans gobelet.Racler les bords du bol à la spatule
• A l’aide d’un rouleau, aplatir les tranches de pain de mie. Les couvrir de fromage à tartiner puis par-dessus du mélange refroidi
• Le rouler et le maintenir fermé avec du film transparent.Mettre au frais.
• Au moment de servir, sortir le film et découper en petites rondelles.

Beignets de chorizo

Chorizo coupé en tranches

125g d’eau

50g de beurre

1 pincée de sel

1 petite pincée de sucre

2 œufs

80g de farine

• Faire la pâte à choux en versant dans le bol l’eau, le beurre, le sel et le sucre.Programmer 5 minutes 100° vitesse 1.


• Ajouter la farine d’un coup et mixer 15 secondes , vitesse 4. Réserver et laisser reposer 5 minutes.


• Battre un peu les œufs à la main . Mettre le bol en marche vitesse 4 et verser sur la pâte peu à peu les œufs. Laisser reposer quelques minutes.


• Former des beignets.


• Insérer le chorizo au milieu de la pâte et faire frire les beignets dans de l’huile très chaude.


• Egoutter sur du papier absorbant.

Petits choux aux asperges

25 cl d'eau
75g de beurre
125g de farine
4 œufs
sel
asperges vertes
mayonnaise

• Faire la pâte à choux en versant dans le bol l'eau, le beurre, le sel. Programmer 5 minutes 100° vitesse 1.


• Ajouter la farine d'un coup et mixer 15 secondes, vitesse 4.Réserver et laisser reposer 5 minutes


• Battre un peu les œufs à la main . Mettre le bol en marche vitesse 4 et verser sur la pâte peu à peu les œufs. Laisser reposer quelques minutes.


• Une fois la pâte préparée, façonner des bâtonnets de 6 cm de long sur une plaque beurrée . Cuire au four à 180° pendant 20 minutes .


• Couper les asperges à la dimension des beignets. Ouvrir les beignets avec un couteau bien aiguisé et les garnir de mayonnaise et de pointes d'asperges.

Petits choux qui font leur effet pour une soirée tapas ou apéro dînatoire.

Bâtonnets de patate

100 à 120g de pommes de terre
80g de beurre
200g de farine
1 grosse pincée de sel
50g de fromage râpé
1 jaune d'oeuf

• Cuire la pomme de terre à l'eau. La laisser refroidir puis la mettre dans le bol et mixer 4 secondes vitesse 6.


• Ajouter la farine, le sel, le beurre mou et le fromage râpé. Mixer 20 secondes vitesse 7.
  Faire une boule avec la pâte et la mettre au frais 30 minutes.


• Chauffer le four th7.


• Etaler la pâte et faire des bâtonnets de 5 cm x 1 cm.


• Les mettre sur une plaque, les badigeonner de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et mettre au four durant 20 à 25 minutes. Bien surveiller la cuisson pour ne pas que la pâte soit trop dure .

Avec cette recette vous obtiendrez 50 à 60 bâtonnets. Idéal pour les apéros dînatoires ou soirées tapas... Les enfants adorent !!!