Cheesecake à la fraise et sirop de grenadine

250g de fraises

1 paquet de petits beurres

8g de gélatine en feuilles

5 cl de sirop de grenadine

70g de sucre en poudre

1/2 sachet de sucre vanillé

300g de fromage blanc à 20%

200g de mascarpone

100g de beurre

2 cuil à soupe de crème liquide

• Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
• Couper les fraises en 2 et les mettre à macérer dans la grenadine.
• Dans le bol, mettre tous les biscuits et mixer quelques secondes vitesse maxi. Ajouter le beurre mou et mixer 30 secondes vitesse 4.
• Tapisser le fond d'un moule à charnière ou comme moi, un cadre DEMARLE. Tasser avec le dos d'une cuillère.
• Dans le bol, insérer le fouet. Mettre le fromage blanc, le mascarpone et les sucres et fouetter 20 secondes vitesse 3.5
• Ajouter la moitié des fraises et fouetter 40 secondes vitesse 3.5. Les fraises seront réduites en purée.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer 2 cuil à soupe de crème liquide. Y mettre les feuilles de gélatine bien essorées et bien remuer pour les faire dissoudre.
• Ajouter la gélatine dissoute au mélange de fraises et remuer 20 secondes vitesse 3.
• Remplir le moule de la préparation et mettre au frais durant 4 heures.
• Au moment de servir, démouler et décorer du restant de fraises