Zabaione... Qué es eso ???

Eso es...

Le Zabaione est d'origine italienne... Une crème légère et onctueuse à base de Marsala... Vous connaissez mon penchant pour la gastronomie espagnole: la recette a été modifiée et faite à partir du Moscatel, vin cuit originaire du Sud de l'Espagne...

Ce dessert se mange dès la préparation terminée, servi dans des verres ou coupes... Le nec plus ultra, y tremper des petits gâteaux secs...

1 gobelet de sucre glace
2 œufs
4 jaunes d’œufs
2 gobelets de Moscatel
1 gobelet d’eau ou de jus d’orange



Mettre le fouet . Verser tous les ingrédients dans le bol et programmer 3 minutes vitesse 3 T°60.
Reprogrammer 2 à 3 minutes supplémentaires vitesse 3, T°80 jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux

Se sert immédiatement avec des gâteaux secs

Ben quoi ?? Suffisait de demander les filles...

tartelette au thon

Pâte feuilletée

1 petite boîte de thon

1/2 oignon

1 cuil à soupe de crème fraîche

40g de poivron rouge

herbes de provence

fromage râpé

sel, poivre

• Etaler la pâte dans des petits moules à tartelettes. Piquer le fond la fourchette.
• Préchauffer le four Th7
• Dans le bol du TM, mettre l'oignon et le poivron et mixer 5 secondes vitesse 5.
• Racler les bords à la spatule et verser le thon, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer qques secondes vitesse 4
• Verser la préparation sur la pâte.
• Parsemer de fromage râpé et d'herbes de provence
• Enfourner pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Tapas de chèvre au boudin

Pâte feuilletée

boudin tranché

moutarde

bûche de chèvre tranchée

Herbes de Provence

• Découper la pâte feuilletée à l'emporte pièces.
• Tartiner une face de moutarde, recouvrir d'une tranche de boudin puis de chèvre.
• Recouvrir d'une autre pâte feuilletée découpée.
• Saupoudrer d'herbes de Provence
• Mettre au four th7 une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Mini feuilletés aux pépites

Pâte feuilletée

Pépites de chocolat

sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

• Préchauffer le four Th6/7
• Etaler votre pâte feuillée en rectangle. Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau et saupoudrer légèrement de sucre. Parsemer de pépites de chocolat.
• Ramener les bordures du haut et de bas sur le milieu . Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre
• Plier en 2: Ramener le côté supérieur sur le côté inférieur. Badigeonner de jaune et saupoudrer de sucre.
• Couper des morceaux de 1.5 cm de large et les déposer sur une plaque.
• Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

congolais kikounesques aux amandes

Je vous l'accorde, pour des congolais, ils sont un peu plats... Mais ils sont tout bons. Un peu croquants sur les bords et tout moelleux à l'intérieur...

Pour les gourmands, voici la recette:

• 4 blancs d'oeufs
• 90g de sucre
• 50g de farine
• 120g de noix de coco
• 1 pincée de sel
• Amandes effilées

• Préchauffer le four Th7
• Insérer le fouet dans le bol; mettre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et programmer 4 minutes vitesse 3.5. Ajouter le sucre par l'orifice du couvercle tout en continuant de fouetter les blancs quelques secondes.
• Ajouter la farine, et la noix de coco et remuer à la spatule.
• Faire des petits cônes ou des petits tas avec la préparation sur une plaque beurrée ou en silicone. Parsemer de quelques amandes effilées et cuire une dizaine de minutes.

Super pour écouler un stock de blancs d'oeufs

Cheesecake chocopoire

Pour 6 à 8 Personnes:

Mousse à la poire:

1 grosse boîte de poires au sirop

500g de fromage blanc

1 sachet de sucre vanillé

60g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

2 cuil à soupe de crème liquide

1 paquet de petit beurre

100g de beurre

Mousse au chocolat: j'ai utilisé la recette présentée dans le livre du TM31

• Mettre dans le bol les gâteaux secs et pulvériser qques secondes vitesse 6. Ajouter le beurre mou en morceaux et mixer 20 secondes vitesse 5.
• Mettre la préparation au fond du cadre et l'étaler avec le dos d'une cuillère.
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
• Pendant ce temps, mettre dans le bol les poires égouttées (sauf une que vous garderez pour le décor). Mixer 20 secondes vitesse 4. Ajouter le fromage blanc, les sucres, et mélanger 20 secondes vitesse 4.
• Pendant ce temps, dans une casserole, mettre les feuilles de gélatine essorées à dissoudre dans la crème liquide . Mélanger quelques secondes au fouet jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
• Verser la gélatine dissoute dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 4.
• Verser la préparation sur les gâteaux secs dans la cadre et faire prendre au frigo 4 heures.
• Pendant ce temps, vous préparez la mousse au chocolat selon la recette du livre. Il vous suffira d'étaler la mousse sur la poire et de remettre au frigo 4 heures.
• Laisser ensuite libre cours à votre imagination pour la déco...

Une variante du Cheesecake à la fraise proposé un peu plus bas dans le blog... C'est simple à faire et c'est bon... Vous aurez besoin d'un cadre pour monter le gâteau. J'utilise celui de DEMARLE ; il est très pratique !

la fête des mamans