Mini feuilletés aux pépites

Pâte feuilletée

Pépites de chocolat

sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

• Préchauffer le four Th6/7
• Etaler votre pâte feuillée en rectangle. Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau et saupoudrer légèrement de sucre. Parsemer de pépites de chocolat.
• Ramener les bordures du haut et de bas sur le milieu . Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre
• Plier en 2: Ramener le côté supérieur sur le côté inférieur. Badigeonner de jaune et saupoudrer de sucre.
• Couper des morceaux de 1.5 cm de large et les déposer sur une plaque.
• Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

congolais kikounesques aux amandes

Je vous l'accorde, pour des congolais, ils sont un peu plats... Mais ils sont tout bons. Un peu croquants sur les bords et tout moelleux à l'intérieur...

Pour les gourmands, voici la recette:

• 4 blancs d'oeufs
• 90g de sucre
• 50g de farine
• 120g de noix de coco
• 1 pincée de sel
• Amandes effilées

• Préchauffer le four Th7
• Insérer le fouet dans le bol; mettre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et programmer 4 minutes vitesse 3.5. Ajouter le sucre par l'orifice du couvercle tout en continuant de fouetter les blancs quelques secondes.
• Ajouter la farine, et la noix de coco et remuer à la spatule.
• Faire des petits cônes ou des petits tas avec la préparation sur une plaque beurrée ou en silicone. Parsemer de quelques amandes effilées et cuire une dizaine de minutes.

Super pour écouler un stock de blancs d'oeufs

Cheesecake chocopoire

Pour 6 à 8 Personnes:

Mousse à la poire:

1 grosse boîte de poires au sirop

500g de fromage blanc

1 sachet de sucre vanillé

60g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

2 cuil à soupe de crème liquide

1 paquet de petit beurre

100g de beurre

Mousse au chocolat: j'ai utilisé la recette présentée dans le livre du TM31

• Mettre dans le bol les gâteaux secs et pulvériser qques secondes vitesse 6. Ajouter le beurre mou en morceaux et mixer 20 secondes vitesse 5.
• Mettre la préparation au fond du cadre et l'étaler avec le dos d'une cuillère.
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
• Pendant ce temps, mettre dans le bol les poires égouttées (sauf une que vous garderez pour le décor). Mixer 20 secondes vitesse 4. Ajouter le fromage blanc, les sucres, et mélanger 20 secondes vitesse 4.
• Pendant ce temps, dans une casserole, mettre les feuilles de gélatine essorées à dissoudre dans la crème liquide . Mélanger quelques secondes au fouet jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
• Verser la gélatine dissoute dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 4.
• Verser la préparation sur les gâteaux secs dans la cadre et faire prendre au frigo 4 heures.
• Pendant ce temps, vous préparez la mousse au chocolat selon la recette du livre. Il vous suffira d'étaler la mousse sur la poire et de remettre au frigo 4 heures.
• Laisser ensuite libre cours à votre imagination pour la déco...

Une variante du Cheesecake à la fraise proposé un peu plus bas dans le blog... C'est simple à faire et c'est bon... Vous aurez besoin d'un cadre pour monter le gâteau. J'utilise celui de DEMARLE ; il est très pratique !

la fête des mamans

Tarte tomate tapenade et basilic

Tout simple et tout rapide... Présentation sous forme de tapas ou en tarte entière pour un repas complet...

On cuit à blanc la tarte feuilletée; on la tartine de tapenade; on dispose des tomates cerises coupées en 2 , on dépose quelques feuilles de basilic haché . On remet au four 5 minutes... Et hop! dans les assiettes...

pommes de terre au four et sauce au fromage blanc

Pomme de terre

Fromage blanc

Ciboulette

Persil plat

Sel, poivre

• Enrouler votre pomme de terre dans du papier aluminium sans la peler et la mettre au four th8 entre 45 minutes et 1 heure selon la grosseur de la pomme de terre. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
• Dans le bol du TM, insérer le fouet, mettre le fromage blanc, sel, poivre , et les herbes ciselées. Fouetter 30 secondes vitesse 3.
• Couper la pomme de terre en 2, verser la sauce et déguster...

Etoiles feuilletées aux fraises

Pâte feuilletée

Crème pâtissière Fraises

sucre glace pour déco

sucre vanillé

rhum

• Découper à l'emporte pièce votre pâte feuilletée.. Bien piquer les étoiles à l'aide d'une fourchette , les disposer sur une plaque et les cuire à blanc une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles affichent une couleur un peu dorée.
• Pendant la cuisson, préparer votre crème pâtissière au Thermomix (recette habituelle du livre), et en fin de cuisson, y verser un peu de rhum pour la parfumer. Laisser refroidir.
• Sortir les étoiles du four et les laisser refroidir.
• Pendant ce temps, couper les fraises en 2 ou 4 selon la grosseur et les mettre à macérer dans du sucre vanillé et une cuil à café de rhum.
• Procéder au montage: une étoile, un peu de crème pâtissière, recouvrir de fraises, et terminer par une petite étoile.
• Saupoudrer de sucre glace et déguster...

C'est une recette qui s'inspire du mille feuilles , mais qui a l'avantage de se présenter sous forme de bouchées ; on peut donc gérer plus facilement sa part tout en se faisant un peu plaisir...