Coup d'oeil côté cuisine

Coupe d'ananas au lait de coco façon tiramisu

2010-05-02T12:15:00.001+02:00

Un dessert rafraîchissant ananas - noix de coco... Version maxi ou version mini pour les plus sages.

moelleux, madeleines et verrines de flan au citron

2010-05-02T12:08:00.002+02:00

Une note acidulée pour fêter le 1er Mai...

- des madeleines au citron

- des moelleux au citron dans le moule empreintes Demarle mini tartelettes

- flan au citron (dont vous trouverez déjà la recette dans ce blog) dans des verrines.

Recettes à venir

Fondant tout chocolat aux petits suisses

2010-02-01T22:26:00.002+01:00

1er Février... c'est l'annif' de mon petit bonhomme . On me réclame un gâteau au chocolat. Il me reste des petits suisses à utiliser... et hop ! ce sera un fondant tout chocolat aux petits suisses !! Promis, Clem n'a même pas craché sur le gâteau !!

Recette à venir...

Mini gâteau aux petits suisses et fruits confits

2010-01-31T14:55:00.005+01:00

Pour 10 gâteaux individuels:

150g de farine

3 oeufs

3 petits suisses

70g de sucre en poudre

1 cuil à soupe de rhum

1/2 sachet de levure

Préchauffer le four Th 180°
Mettre à macérer les fruits confits dans le rhum.
Dans le bol de l'appareil, mettre les petits suisses, le sucre et mélanger 20 secondes vitesse 4.
L'appareil en marche vitesse 3, verser les oeufs un à un par l'orifice. Laisser mélanger 10 secondes. Racler les bords à la spatule.
Ajouter la farine, la levure, les fruits confits avec le rhum. Et mélanger 30 secondes vitesse 3 en raclant les bords à la spatule.
Verser dans des moules individuels en silicone et mettre au four 25-30 minutes.
Démouler froid.

gâteau aux noix et chocolat

2009-10-12T18:04:00.004+02:00

50g de noix

100g de chocolat noir

140g de beurre demi sel

2 oeufs

140g de sucre en poudre

80g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

Mettre le beurre demi sel ramolli, le sucre et les oeufs dans le bol et mélanger 20 secondes vitesse 6.
Ajouter la farine, le sucre vanillé et la levure et mélanger 30 secondes vitesse 5.
Ajouter le chocolat fondu au micro ondes avec une cuillère de crème liquide ainsi que les noix en petits morceaux et mélanger quelques secondes vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser la préparation dans des moules individuels (remplir aux 3/4) et cuire 25-30 minutes th6. Rallonger de 10 à 15 minutes pour un moule à grande contenance.
Décorer de cerneaux de noix caramélisés dans du miel.

Les cuillères à l'aigre douce

2009-10-07T15:20:00.003+02:00

Voici une recette DEMARLE avec ses empreintes cuillères.

Pour 18 cuillères:

1 pâte brisée au Thermomix bien-sûr

15g de graines de sésame

1 cuil à café rase de maïzéna

1 cuil à café de ketchup

1 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc

piment de cayenne

2 tranches d'ananas au sirop

50g de crevettes roses décortiquées

ciboulette

Préchauffer votre four th5/6.
Dérouler la pâte et parsemer de graines de sésame.Passer un rouleau à pâtisserie dessus pour bien les incruster à la pâte.
Découper la pâte à l'emporte pièce et la placer dans les moules adéquats. Piquer la pâte et la cuire 15 minutes.
Prélever 5 cl de sirop d'ananas. Le verser dans une casserole, ajouter la maïzéna et mélanger bien pour la dissoudre.
Incorporer le ketchup, le vinaigre et éventuellement le piment de cayenne.
Laisser mijoter 2 minutes à feu doux puis ajouter les rondelles d'ananas taillées en morceaux puis les crevettes. Poursuivre la cuisson 3 minutes et retirer du feu.
Garnir les cuillères des crevettes et décorer d'un brin de ciboulette.

Flan aux oeufs

2009-10-06T19:50:00.005+02:00

J'ai découvert le blog d'une Thermomixeuse normande GOURMANDISENORMANDE. Allez voir, ça vaut le détour ! CLIC elle raconte la recette des flans aux oeufs et ça m'a donné envie d'en refaire !!!

Pour 6 à 8 pots en terre cuite:

1/2 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs entiers

3 jaunes

1 pincée de sel

50g de sucre

Préchauffer le four th6.
Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 5 minutes T°70 vitesse 4.
Verser la crème dans les pots allant au four et cuire 30 minutes.

verrine de boudin noir aux 2 pommes

2009-10-06T19:43:00.005+02:00

Une recette de tapas ou apéro dinatoire que j'ai trouvé très sympa sur le blog de Flo et Mimolette, ICI la gagnante de l'an passé du dîner presque parfait.

Il s'agit d'une superposition de purée de pomme de terre, puis du boudin grillée et émietté et une petite compote de pommes pas trop sucrée.

A vous de trouver la petite verrine sympa, ou des petits pots en verre pour épater vos convives.

Pancakes à la noix de coco

2009-10-06T19:22:00.005+02:00

- 80g de farine

- 50g de sucre

- 1 pincée de sel

- 40 cl de lait de coco

- 2 oeufs

- 70g de noix de coco

- 3 cuil à café d'huile de tournesol

Dans le bol, insérer le fouet. Mettre la farine, le sucre, le sel et fouetter 20 secondes vitesse 3.
L'appareil en route vitesse 3, verser par l'orifice le lait de coco.
Ajouter les oeufs de la même manière, en laissant la machine fouetter.
Mélanger 10 secondes vitesse 3.
Ajouter la noix de coco râpée et fouetter 20 secondes vitesse 3.
Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure, après avoir recouvert le bol d'un linge.
Au moment de servir, cuire vos pancakes dans une poêle à blinis, sur 3 mm d'épaisseur environ et cuire 2 minutes environ de chaque côté.
Saupoudrer de noix de coco et servir aussitôt.

Gâteau léger à la cannelle en forme de madeleine

2009-09-22T11:07:00.002+02:00

Voilà une recette DEMARLE "douceur à la cannelle" adaptée au Thermomix.

- 2 oeufs

- 250g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 19 cl d'huile

- 200g de lait

- 250g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 cuil à soupe bombée de cannelle

Préchauffer le four th6.
Dans le bol, insérer le fouet. Mettre les oeufs,, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter 20 secondes vitesse 3.
Ajouter l'huile, le lait, la farine, la levure et la cannelle. Fouetter 1 minute vitesse 3.5.
Garnir des moules, ici empreintes madeleines, et enfourner pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

tartelettes bananes rhum et coco

2009-09-10T15:51:00.005+02:00

Pâte sucrée:

250g de farine
125g de sucre
125g de beurre
1 oeuf
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 3 minutes fonction épi.
Former une boule, couvrir et mettre au frais le temps de la préparation

Garniture:

3 bananes émincées
jus d'un citron
1 cl de rhum
30g de cassonade
100g de sucre
100g de noix de coco
1 oeuf

Dans un bol mettre les bananes à macérer dans le jus de citron, le rhum et la cassonade
Pendant ce temps, dans le bol de l'appareil, mettre les 100g de sucre, la noix de coco et l'oeuf et mélanger 20 secondes vitesse 4. Réserver au frais dans un récipient.
Etaler la pâte; la mettre dans des moules à tartelettes.
Etaler les bananes dans les tartelettes.
Saupoudrer du mélange coco/sucre/ oeuf
Mettre au four Th6 pour 20 à 25 minutes.

En variante, pour les enfants, vous pouvez opter pour des barquettes à la banane (qui n'auront macéré que dans le citron et le sucre). Ensuite vous pouvez décorer de cerneaux de noix caramélisés dans du miel.. Un régal !!!!

déco de table pour grands repas

2009-08-23T15:37:00.005+02:00

Des couleurs harmonieuses, des fleurs du jardin, des coupelles avec de la mousse, un peu d'imagination et voilà comment on agrémente une bonne tablée !!... Le tout avec le sourire !!!

merci maman !!

Moelleux choco coco

2009-07-27T16:32:00.004+02:00

80g de farine

250g de beurre à température ambiante

180g de sucre glace

100g de noix de coco râpée

1 cuil à café de vanille liquide

1 pincée de sel

7 blancs d'oeufs

180g de chocolat noir fondu

Dans le bol, insérer le fouet. Verser les blancs et une pincée de sel et fouetter 4 minutes vitesse 3.5 T°37. Réserver dans une passoire.
Sans laver le bol, mettre le beurre fondu et le sucre et fouetter 1 minute vitesse 3.
Ajouter le chocolat fondu , la vanille liquide, la noix de coco , la farine et fouetter une minute vitesse 3.5.
Sortir le fouet. Incorporer les blancs en neige et les mélanger délicatement à l'aide de la spatule.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et cuire T°7 pendant 20 minutes.
Démouler le moelleux sur une grille et laisser le refroidir.
Vous pouvez saupoudrer la cake de noix de coco.

Miam !!!!

Tourte des Pyrénées façon Kikoun

2009-07-27T16:04:00.005+02:00

Un petit goût de vacances avec cette recette de tourte... Légère, moelleuse avec un bon goût de reviens-y !! A tester absolument !!

250g de farine

250g de sucre en poudre

3 oeufs

75g de beurre

1/2 verre de lait

1/2 sachet de levure

2 cuil à café de vanille liquide

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 à 2 cuillères d'alcool anisé (Ricard...)

Préchauffer le four th4.
Dans le bol, insérer le fouet. Mettre les blancs et programmer 4 minutes T°37 vitesse3.5. Les blancs devront être bien fermes. Les mettre dans une passoire à égoutter.
Pendant ce temps, laisser le fouet dans le bol et mettre les jaunes avec le beurre fondu et le sucre et fouetter 1 minute vitesse 3.
Sortir le fouet.
Ajouter le lait (température ambiante), la farine et la levure et mélanger 45 secondes vitesse 4.5.
Ajouter les blancs en neige et remuer délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans un moule à charlotte ( en silicone de préférence) et cuire 1 heure th4. Rallonger la cuisson de 15 à 20 minutes en augmentant le thermostat (th5-6).
Laisser refroidir et démouler.
Peut être servi en accompagnement de macédoine de fruits... Etc

Petits coeurs et navettes au citron

2009-07-20T17:20:00.004+02:00

4 oeufs

180g de sucre en poudre

180g de beurre mou

250g de farine

1 cuil à café de levure

1 citron

Dans le bol , insérer le fouet et monter les blancs en neige. Programmer 4 minutes vitesse 3.5 T°37. Mettre a égoutter dans une passoire.
Prélever le zeste et le râper. Prélever le jus.
Dans le bol, insérer le fouet. Mettre les jaunes, le sucre et le beurre mou. Fouetter 1 minute vitesse 4.
Ajouter la levure , le zeste et le jus et fouetter 30 secondes vitesse 3.
Ajouter les blancs en neige et remuer délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans des moules plats de votre choix ( ici moules Demarle Navettes et Petits coeurs)
Mettre au four th6/7 et cuire 20 à 25 minutes.

clafoutis cerises coco

2009-05-24T10:47:00.003+02:00

300g de cerises

100g de farine

100g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

50g de beurre

3 oeufs

20 cl de lait de coco

Préchauffer le four th6.
Insérer le fouet. Mettre les oeufs et le sucre. Fouetter 1 minute vitesse 3.5.
Ajouter la farine et le beurre fondu. Fouetter 40 secondes vitesse 3.5.
L'appareil en marche vitesse 3, verser par l'orifice du couvercle le lait de coco et la crème . Laisser fouetter pendant 15 secondes.
Répartir la préparation dans un moule en silicone (ici le moule carré Demarle)
Recouvrir de cerises
Cuire 25 à 30 minutes.

Gourmandise aux abricots moelleux et chocolat blanc

2009-05-17T21:29:00.003+02:00

75g de beurre fondu

30g de sucre en poudre

100g de chocolat blanc

2 oeufs

25g de farine

1 gousse de vanille

7 ou 8 abricots moelleux coupés en morceaux

Préchauffer le four th6.
Dans le bol, insérer le fouet. Mettre les oeufs et le sucre et fouetter 2 minutes vitesse 3.
Ajouter le beurre et le chocolat fondus préalablement au micro ondes.
Fouetter 1 minute vitesse 3.5.
Ajouter la farine et mélanger 1 minute vitesse 3.5.
Sortir le fouet. Ajouter les graines que vous aurez récupérées dans la gousse de vanille et les abricots coupés en morceaux et mélanger 30 secondes vitesse 3.
Verser la préparation dans des petits moules individuels en silicone (ici moules DERMARLE).
Cuire 12 minutes Th6.
Se dégustent tièdes ou froids.

blancs de poulet à l'ananas

2009-05-06T11:07:00.003+02:00

Recette du livret fourni avec l'appareil. Verdict: à refaire sans hésitation !!

soupe de courgettes aux crevettes

2009-05-02T08:59:00.003+02:00

2 courgettes

bouillon de volaille

2 cuil à soupe crème fraîche allégée ou non

persil plat

crevettes décortiquées roses

sel , poivre

Mettre dans le bol les courgettes coupées en fines rondelles. Les couvrir de bouillon de volaille.
Programmer 20 minutes T°100 vit 1.
Mixer 40 secondes progressivement jusqu'à vitesse maxi.
Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer
Programmer 4 minutes T°100 vit 1.
Verser dans les assiettes. Ajouter quelques crevettes décortiquées, croutons aillés et quelques feuilles de persil. Déguster aussitôt...

On a adoré !!!

Etoile sablée à la ganache de fraises et chocolat

2009-04-29T19:01:00.006+02:00

1 sachet de sucre vanillé

190g de beurre mou

75g de sucre glace

sel

1 blanc d'oeuf

225g de farine

200g de chocolat blanc

5 grosses fraises

Dans le bol, mettre le chocolat . Le pulvériser 15 secondes vitesse 5. Le faire fondre au micro ondes.
Remettre dans le bol avec les fraises et mixer 15 secondes vitesse 4.
Laisser refroidir et mettre au frais dans un saladier.
Dans le bol lavé, mettre tous les ingrédients et programmer 2 minutes fonction épi. Faire une boule avec la pâte et la mettre au frais une heure.
Au bout d'une heure étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (votre pâte ne s'accrochera pas au rouleau). Une fois la pâte étalée sur 5 mm, la remettre au frigo, le découpage à l'emporte pièces sera alors plus facile.
Découper alors selon votre choix et mettre au four durant 20 minutes th6.
Garnir à l'aide d'une poche à douille le sablé et recouvrir d'un autre sablé. Mettre au frais !

Un délicieux goût de BN à la fraise !!! encore meilleur le lendemain après une nuit au frigo...

baguettes

2009-04-29T15:59:00.004+02:00

Je ne suis pourtant pas fana de boulange... Et puis le mauvais temps ne m'inspirait pas pour aller chercher le pain aujourd'hui. Je me suis lancée dans une recette simplissime extraite du livre Vorwerk les 1001 pâtes à pain. Verdict: bonnes , moins compactes qu'à la MAP et mie aérée. Pour un 1er essai, je ne suis pas peu fière.

Je tenterai les prochaines avec des graines de sésame ou pavot.

Pour 3 baguettes:

300g d'eau

25g de levure boulangère fraîche

300g de farine T55

1 cuil à café bombée de sel

Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol et régler 2 mn T°37 vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 minutes fonction épi.
Laisser reposer 1 heure dans le bol, couvercle ôté et couvert d'un linge.
Au bout de ce temps, sortir la pâte du bol et la rabattre.
Façonner 3 baguettes et les disposer sur un moule à baguette ou sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever à nouveau 1h30.
Préchauffer le four TH8 20 mn avant la fin du repos, en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.
A l'issue du temps de repos, humidifier les baguettes d'eau à l'aide d'un pinceau alimentaire, les grigner sur la longueuret les cuire au four10 minutes th8, puis 10 mn th6-7
Sortir les baguettes du four et laisser refroidir sur la plaque.

clafoutis aux fraises

2009-04-27T11:43:00.002+02:00

300g de fraises

70g de farine

65g de sucre en poudre

1 cuil à soupe d'huile

1 oeuf

100g de lait

kirch ou rhum pour parfumer

A mélanger au Thermomix ou non :

1 oeuf

1 noix de beurre

2 cuil à soupe de sucre

Préchauffer le four th7
Equeuter les fraises et les couper en morceaux.
Dans le bol, mettre sucre, farine, oeuf, huile lait et l'alcool et mélanger 20 secondes vitesse 5.
Dans le moule de votre choix (ici moule à savarins individuels Demarle), répartir le mélange et déposer dans chaque moule quelques morceaux de fraises.
Mettre au four, à mi hauteur.
Au bout de 25 minutes de cuisson, répartir sur la préparation le mélange suivant : 1 oeuf + 1 noix de beurre + 2 cuil à soupe de sucre.
Continuer la cuisson une dizaine de minutes, soit 35 minutes au total pour des petits moules.

Cuisine entre filles : Cake au citron

2009-04-26T16:16:00.004+02:00

1ère utilisation du Thermomix de ma fille !!

Un cake bien gonflé, avec un bon goût de citron

100g de beurre mou

100g de sucre

3 oeufs

1/2 cuil café de vanille liquide

190g de farine

1/2 sachet de levure

zeste et jus d'un citron jaune

Préchauffer le four th6
Prélever les zeste du citron et le mettre dans le bol. Mixer quelques secondes vitesse maxi. Réserver.
Insérer le fouet. Mettre le beurre et le sucre les oeufs et la vanille liquide et fouetter 25 secondes vitesse 3. Racler les bords à la spatule.
Retirer le fouet. A jouter la farine, la levure et le sel et mixer 35 secondes vitesse 5
Ajouter le zeste et le jus du citron et mélanger 15 secondes vitesse 4.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes.

smoothie Fraises - banane

2009-04-26T13:25:00.002+02:00

Pour 2 verres :

1 banane

150g de fraises

1/2 sachet de sucre vanillé

90g de fromage blanc

10g de miel

3 glaçons

Mettre les fruits coupés en morceaux et tous les autres ingrédients dans le bol.
Mixer 1 minute vitesse 8.
Verser dans des verres et décorer par exemple de mini brochettes banane - fraise

l'actifry, vous connaissez ??

2009-04-23T09:50:00.007+02:00

Depuis quelques mois me voilà avec l'Actifry... Il me tentait depuis longtemps et j'avoue que je ne suis pas déçue des résultats... Les frites sont croustillantes, légères.. Les patatoes sont bien meilleures qu'à Mcdo (Foi de Clo !!). Les salardaises ( cf photo) excellentes...On peut même sortir du livret de recettes fourni avec l'appareil pour tenter ses propres recettes. Hier soir ce fut des ailerons de poulet préalablement marinés dans du jus de citron, un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence. 35 minutes à l'Actifry et voilà le résultat.

Une découverte sympa de Françoise; un blog avec des recettes actifry inédites

http://cookcooning.canalblog.com/archives/cahier_de_recettes/index.html

génoise au café et ses mousses aux 2 couleurs

2009-04-22T14:24:00.006+02:00

Un petit dessert pour Pâques avec un dessert monté, en couches alternées : génoise toute fine au café, mousse au chocolat noir (recette d'Ottoki sans beurre) et une mousse de chocolat blanc (recette de Frimousse sur le site de Supertoinette)... Un mélange de goûts et de texture trèèèèèèès sympathoche...

Pour le petit cadre DEMARLE:

Génoise au café:

150g de farine

3 oeufs

25g d'eau

150g de sucre

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

extrait de café

Préchauffer le four Th5
Dans le bol, insérer le fouet. Mettre les blancs avec une pincée de sel et programmer 4 minutes T°37 vitesse 3.5. Réserver dans une passoire.
Mettre les jaunes, le sucre et 25g d'eau. Fouetter 1 mn 30 vitesse 3.
Sortir le fouet. Ajouter la farine, la levure et à peine 1cuil à soupe d'extrait de café.
Programmer 1 mn 30 fonction épi.
Ajouter ensuite les blancs en neige et remuer délicatement à la spatule.
Etaler la pâte sur une silpat ou plateau à petit rebord. et cuire entre 40 et 50 minutes Th5. Le biscuit ne doit pas être trop sec.
Laisser refroidir et découper 2 rectangles égaux avec votre cadre Inox dans lequel vous monterez votre gâteau.

Mousse au chocolat noir:

250g de chocolat noir

3 cuil à soupe de café fort

6 oeufs entiers.

Dans le bol insérer le fouet. Mettre les blancs avec une pincée de sel et fouetter 4 minutes T°37 vitesse 3.5. Réserver les blancs en neige dans une passoire.
Dans le bol, pulvériser le chocolat coupé en morceaux 15 secondes vitesse maxi. Racler les bords à la spatule, ajouter le café et programmer 6 minutes T°50 vitesse 2.
Ajouter les jaunes et mixer 20 secondes vitesse 5.
Ajouter les blancs et remuer délicatement à la spatule.
Réserver au frais.

Mousse au chocolat blanc:

300g de chocolat blanc

6 oeufs

75g de beurre

5 g de rhum

50g de crème fraîche

Dans le bol, monter les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel( 4 minutes T°37 vitesse 3.5). Réserver dans une passoire.
Dans le bol, mettre le chocolat coupé en morceaux et le pulvériser 15 secondes vitesse maxi. Racler les bords à la spatule. Ajouter la crème fraîche, 20g d'eau et programmer 4 minutes T°37 vitesse 2. Ajouter le beurre et mélanger 10 secondes vitesse 4.
Ajouter les jaunes et le rhum et mélanger 10 secondes vitesse 4
Ajouter les blancs en neige et remuer délicatement à la spatule.
Mettre au frais

le montage du gâteau:

Mettre dans le cadre 1 génoise , puis la mousse au chocolat, une génoise et terminer par la mousse au chocolat blanc. Mettre au frais et décorer au moment de servir...

Baguettes Viennoises

2009-03-29T09:56:00.004+02:00

Pour la 2ème fois, j'ai fait les baguettes viennoises du livre Vorwerk 1000 et 1 pâtes. Facile à faire, bon goût et parfait pour le petit déj' !!

Pour 4 baguettes :

25g de levure boulangère fraîche

260g de lait 1/2 écrémé

500g de farine type 55

100g de beurre doux ramolli

1 cc sucre en poudre

1cc 1/2 de se

1 oeuf

Mettre dans le bol la levure émiettée avec le lait et régler 2 mn T°37 vitesse 1.
Ajouter la farine, le beurre en morceaux , le sucre et le sel et pétrir 2 mn 30 fonction épi.
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge et laisser pousser 30
mn - elle doit doubler de volume.
Au bout de ce temps de pousse, rabattre la pâte pour en chasser l'air et la couper en 4 pâtons égaux. Façonner chacun des 3 pâtons avec les mains de manière à leur donner une forme de baguette.
Déposer les baguettes sur une plaque de cuisson farinée, et enfourner 30 mn Th 1 pour la 2ème pousse.
Au bout de ce temps, sortir les baguettes du four et régler ce dernier à th 7-8.
Battre l'oeuf en omelette et en badigeonner délicatement la surface des baguettes à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Cuire au four 15 mn.

2009-03-29T09:45:00.002+02:00

Deux nouvelles orchidées offertes par des amies pour mon anniversaire... Des phalaenopsis. Trop jolies !!!!

les madeleines ? ... C'est gonflé !!

2009-03-06T12:07:00.003+01:00

225 g de farine

150 g de sucre

100 g de beurre

1 paquet de levure

4 oeufs

1/2 sachet de sucre vanillé

1 paquet de préparation Vahiné choco noix de coco

Dans le bol, mettre les oeufs + les sucres. Mélanger 20 secondes vitesse 5.
Ajouter la farine + la levure et mélanger de nouveau 20 secondes vitesse 5.
Racler les bords à la spatule
Ajouter le beurre fondu et le sachet VAHINE. Mélanger 25 secondes vitesse 5.
Mettre le bol avec la préparation au frigo pour 2 heures.
Préchauffer le four Th 8-9, remplir les moules à madeleines aux 3/4 avec la préparation et enfourner pour 10 minutes (bien surveiller la cuisson).

Si vous souhaitez avoir de jolies bosses sur vos madeleines, il est indispensable de créer un choc thermique entre le frigo et le four pour votre préparation. Ne sautez donc pas l'attente au frais !!

idée de location pour cet été ; le Finistère !

2009-03-04T16:14:00.003+01:00

Coulant au chocolat et aux noix et sa petite étoile feuilletée

2009-02-26T17:48:00.002+01:00

4 ramequins individuels

100g de chocolat noir

8 carrés de chocolat

3 oeufs

50g de sucre en poudre

50g de beurre

15g de farine

120g de noix décortiquées

Préchauffer le four à 270° th 9.
Mettre les 100g de chocolat dans le bol et mixer 8 secondes vitesse 9.
Râcler les parois du bol à la spatule. Ajouter le beurre en morceaux et programmer 3 minutes T°50 vitesse 2.
Ajouter les oeufs, le sucre et la farine et mixer 15 secondes vitesse 3.
Ajouter les noix . Mélanger 15 secondes vitesse 3.
Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés, déposer 2 carrés de chocolat et recouvrir avec le reste de la préparation.
Cuire 10 minutes à 270° th9.
Déguster les coulants tièdes avec une crème anglaise.

Pour les étoiles au chocolat, découper à l'emporte pièces la pâte feuilletée.

Pendant ce temps faire fondre du chocolat avec de la crème fraîche au micro ondes. Etaler cette ganache sur une étoile, parsemer d'amandes effilées, revouvrir d'une étoile. Badigeonner de jaune d'oeuf battu et cuire Th7 jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée.

le boeuf de Carnaval de Bazas...

2009-02-25T08:56:00.003+01:00

Tous les Jeudis gras, c’est-à-dire le jeudi précédent le Mardi gras, la ville de Bazas est pleine d’une foule qui défile au son des fifres et des tambours menant le cortège des animaux. Chaque boucher présente une paire de boeufs, de race bazadaise exclusivement, qui ne seront plus jugés sur leur poids en suif mais selon deux critères : la qualité bouchère et la conformité à la race bazadaise. Avec l’évolution des habitudes alimentaires qui préfèrent aujourd’hui la viande maigre, les boeufs gras portent désormais le nom de boeufs de carnaval. Au début de ce siècle, chaque boucher recrutait une ripataoulère, mais aujourd’hui une seule anime la fête. Le rôle des musiciens est de jouer tout le long du parcours dans les rues de la ville, en tête du cortège. Ils pénètrent aussi dans chaque boucherie pour exécuter un "rigaudon d’honneur" ou "aubade", afin de rendre hommage au boucher. Arrivée sur la place de la cathédrale, la foule assiste alors au concours, clôturé par un rigaudon d’honneur devant la mairie. Le cortège se reforme pour conduire les boeufs à l’abattoir. Là, ils tombent un à un sous le coup du merlin électrique tandis que les musiciens exécutent à nouveau un rigaudon d’honneur, nommé alors La Mort du Boeuf. Le dernier animal tué, la foule se disperse. La fête continue mais ne concerne plus que les bouchers, les éleveurs et leur commis qui prennent ensemble un repas animé par les musiciens. Jusqu’au début du siècle, la fête se terminait par un berlin, nom local pour désigner le bal mené au fifre et au tambour. Aujourd’hui, ces instruments ne pouvant pas jouer les répertoires des danses actuelles, les berlins n’ont plus lieu mais les fifres et les tambours sonnent tard le soir pour le plaisir des bouchers et éleveurs.

L'occasion donc de manger une fois par an une pièce de qualité au goût inégalable... Une bonne grillade sur des ceps de vigne, aromatisée de sel de vin... Miam !

Crème de potiron aux moules

2009-02-25T08:16:00.004+01:00

Une recette de mon amie Françoise... Ultra simple à faire, elle épatera tous vos convives !!

1kg de potiron

1 kg de moules

20 cl de crème fleurette

vin blanc sec, bouquet garni pour les moules

20g de beurre pour les moules

20g de beurre pour le potiron

Nettoyer les moules et les mettre à ouvrir dans une cocotte avec un fond de vin blanc sec, le beurre et un bouquet garni. Les décortiquer et les réserver.
Filtrer le jus des moules et réserver.
Peler le potiron et le couper en cubes de 2 cm.
Dans le bol de l'appareil, mettre le beurre et programmer 3 minutes T°100 vitesse 2. Y rajouter le potiron et programmer 8 mn T°100 vitesse 1. Mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter le jus des moules en complétant avec de l'eau de façon à obtenir 50 cl de liquide. Régler 1 mn T°100 vitesse 3.
Incorporer la crème, saler et poivrer et régler 8 mn T°100 vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn vitesse 6 et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter de l'eau pour obtenir le velouté que vous souhaitez et mixer vitesse maxi.
Ajouter les moules décortiquées et servir.

Un régal !!!!! A essayer absolument, vous ne serez pas déçus...

ça fait partie de la table....

2009-02-17T21:03:00.003+01:00

... mais ça ne se mange pas !

Une déco sympa, rien de tel que pour mettre les convives en appétit: une coupelle, de l'eau, une bougie, un peu de feuillage, quelques fleurs chipées dans un bouquet... Et hop! le tour est joué...

la Mouna

2009-02-13T11:13:00.005+01:00

Recette trouvée dans le livre Vorwerk Mille et une pâtes à pain... Très facile et un bon goût de soleil ....

1 orange

1 citron

100g d'eau

25g de levure de boulanger fraîche

500g de farine de blé type 55

120g de sucre

100g de beurre ramolli en morceaux

3 oeufs

30g de rhum

1 cuil à café de sel fin

- Prélever les zestes de fruits et les mixer 10 secondes vitesse 10. Réserver.

- Verser l'eau dans le bol avec la levure émiettée et régler 1 mn 30, vitesse 2, T°37.

- Ajouter les zestes réservés et tous les ingrédients sauf un oeuf, en mettant le sel en dernier. Pétrir 2 mn 30 fonction épi.

- Sortir la pâte du bol en la farinant si besoin et la rouler en boule. Laisser lever 2h dans un saladier recouvert d'un linge et placé dans un endroit tiède.

- Façonner des boules de la taille d'une orange et les déposer sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser à nouveau 2h.

- 15 mn avant la fin, préchauffer le four th 5-6.

- A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque boule du dernier oeuf battu en omelette et faire une entaille.

- Cuire 40 minutes au four préchauffé th 5-6.

Noël 2008

2008-12-30T09:50:00.006+01:00

Un Noël en famille...

Une table en argent et doré

En toute simplicité...

pain d'épices au chèvre et chorizo

2008-10-25T15:53:00.004+02:00

Une recette DEMARLE que j'aime beaucoup et qui plait aussi:

Déposer sur une demi-tranche de pain de mie du chorizo, une tranche de bûche de chèvre. Saupoudrer d'herbes de Provence et mettre au four moyen durant 10 minutes.

C'est fastoche, rapide, étonnant et excellent !!!

crumble poire et chocolat

2008-10-20T13:33:00.003+02:00

endives à la mousse de thon

2008-10-20T13:25:00.002+02:00

feuilles d'endives

2 oeufs durs

2 boîtes de thon au naturel

persil

mayonnaise

tomates cerises

Dans le bol, mettre les oeufs, le thon, le persil et la mayonnaise et mixer 20 secondes vitesse 5.
Répartir la préparation sur une feuille d'endive.
Décorer de persil et de demi-tomates cerises
Mettre au frais

Cette entrée est très rapide à réaliser, est meilleure bien froide... Parfait pour un repas entre copains ou soirée apéro dinatoire - tapas....

moelleux façon savarin et sa compote de pomme

2008-10-15T17:27:00.003+02:00

120g de farine

80g de cassonade

40g de lait

1/2 paquet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

4 cuil à soupe d'huile

2 pommes

1 cuil à soupe de miel

1/2 sachet de sucre vanillé

cerises Marasquin pour décor (facultatif)

Dans le bol, mettre la farine, levure, sucre vanillé et la cassonade et mixer 10 secondes vitesse 4.
Ajouter les oeufs, le lait, l'huile et mixer 20 secondes vitesse 4.
Verser la préparation dans des petits moules à savarin et cuire une dizaine de minutes th 6.
Pendant ce temps, préparer la compote avec les pommes coupées en morceaux. Les mettre dans le bol avec le miel et le sucre vanillé et programmé 10 minutes T°90 vitesse 2.
Laisser tiédir les petits savarins avant de les démouler et verser dans le creux la compote.
Décorer de cerises ou autre....

Je l'aime bien ce moule...

Savarins à la mousse de Boursin

2008-09-21T20:28:00.003+02:00

Une recette Demarle , dans un moule Demarle (encore merci Françoise !)...

Adaptée au Thermomix bien-sûr !!

2 oeufs

30g d'huile d'arachide

20g de lait

50g de farine

1/2 sachet de levure

poivre

1 cuil d'ail en poudre

150g de boursin ail et fines herbes

80g de fromage blanc à 20%

Préchauffer le four th 6 - 180°.
Dans le bol, mettre le fouet et verser les oeufs, l'huile, le lait. Programmer 20 secondes vitesse 3.
Enlever le fouet et ajouter la farine, le poivre, l'ail et la levure. Mixer 20 secondes vitesse 4.
Verser dans les petits moules à savarins et cuire 10 à 15 minutes th 6.
Pendant ce temps, mettre le boursin et le fromage blanc dans le bol et mélanger 10 secondes vitesse 4.
Dès que les savarins refroidissent, garnir les savarins du mélange de boursin à l'aide d'une petite poche à douille.

palmiers à la mousse de thon et champignons

2008-09-21T17:47:00.001+02:00

Une recette Demarle adaptée au Thermomix...

verrine de guacamole et surimi râpé

2008-09-21T17:37:00.004+02:00

Ma recette de GUACAMOLE:

2 avocats
½ oignon
Le jus d’1/2 citron
1 cuillerée à café de coriandre
½ gobelet d’huile
1 pincée de sel
½ tomate pelée

Couper l’oignon en rondelles et les mettre dans le bol.
Ajouter tous les autres ingrédients et mettre le panier par-dessus pour éviter les éclaboussures.
Mixer 2 minutes en passant par toutes les vitesses en faisant toute fois en sorte de ne pas faire une purée lisse.

verrine de crème chocolat - caramel

2008-09-21T17:25:00.003+02:00

Un verre à whisky, une couche de crème chocolat Thermomix, une couche de crème caramel, des petits vermicelles au chocolat... Et hop! un petit dessert à mettre au frais pour un petit repas sans façon...

Crevettes au vin blanc

2008-09-18T19:07:00.005+02:00

1 gousse d'ail

1 échalote

1 cuil à café d'huile d'olive

1 petite carotte

1/2 poivron rouge ou jaune

1/2 boîte de pulpe de tomate

90g de crevettes décortiquées

4 cuil à café de vin blanc

persil, cerfeuil, sel, poivre

Mettre l'ail et l'échalote dans le bol et mixer 3 secondes vitesse 4. Racler les bords à la spatule. Ajouter l'huile d'olive et programmer 2 minutes T°Varoma vitesse 1.
Ajouter la carotte et le poivron coupés en dés, la pulpe de tomate et les crevettes. Saler et poivrer. Programmer 20 minutes T°100 vitesse 1 fonction sens inverse.
Ajouter le vin blanc et programmer 5 minutes T° varoma vitesse 1 sens inverse.
Saupoudrer de persil et de cerfeuil haché
Servir chaud accompagné de blé cuit.

Il me restait un fond de vin blanc licoreux de la région. Je l'ai utilisé pour la recette .. tip top !!

Mousse de pommes aux crevettes

2008-09-18T18:52:00.004+02:00

Pour 6 grandes verrines
250g de crevettes décortiquées
2 pommes
60g de beurre
3 cuil à soupe de farine
2 feuilles de gélatine
25 cl de lait
10 cl de crème
1/2 cuil à café de moutarde
2 cuil à soupe de mayonnaise
1 cuil à soupe de jus de citron
persil, poivre

Faire fondre le beurre dans le bol T°50. Ajouter la farine et incorporer peu à peu le lait sous la vitesse 2. Monter ensuite la température à T°90. Quand le mélange se prépare à bouillir, ajouter la crème et laisser épaissir 5 minutes T°50 vitesse 1. Laisser tiédir.
Peler et enlever le coeur des pommes. Couper la chair en morceaux et la mettre dans le bol. Mixer 5 secondes vitesse 7.
Garder qques crevettes pour la déco , mixer le reste très finement avec les pommes. Ajouter la moutarde et le poivre.
Dans un saladier mettre la gélatine à ramollir puis la dissoudre au bain marie. Laisser tiédir.
Mettre la gélatine dans le bol avec la mayonnaise et le jus de citron et mélanger 15 secondes vitesse 4.
Répartir la préparation dans des verrines et laisser reposer au frais durant 4 heures.
Juste avant de servir décorer de crevettes, lamelles de citron, persil....

cheesecake pêche poire

2008-09-14T16:41:00.005+02:00

500g de fromage blanc à 20% ou 250g de fromage blanc + 250g de mascapone
1 boîte de poires au sirop ou fruits frais mûrs
3 ou 4 pêches dénoyautées, pelées et coupées en 4
1 paquet de biscuits petits beurre
100g de beurre
8 à 10 feuilles de gélatine
70g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
La cadre inox Demarle comme matériel

Mettre les biscuits dans le bol et pulvériser quelques secondes vitesse maxi

Ajouter le beurre bien mou et mixer 30 secondes vitesse 4.

Répartir avec les doigts , en appuyant légèrement la préparation au fond d'un cadre afin d'obtenir la 1ère couche du gâteau.

Mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Réserver 3 demi poires pour la déco.

Dans le bol, mettre les poires et les réduire en purée. Ajouter la moitié du fromage blanc et mixer quelques secondes. Ajouter 35g de sucre en poudre et la moitié du sachet de sucre vanillé et mixer 15 secondes vitesse 4.

Essorer 4 feuilles de gélatine et les dissoudre dans 2 ou 3 cuil à soupe de lait (mettre le lait dans une casserole, déposer les feuilles et à l'aide du fouet les dissoudre. Eteindre le feu dès que la gélatine est liquéfiée)

Verser la gélatine dans la préparation du bol , mixer quelques secondes vitesse 4 et verser la préparation sur les biscuits écrasés de façon à obtenir une 2ème couche.

Mettre la préparation au frais durant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la "mousse" prenne.

Faire la même préparation avec les pêches et remettre au frais durant 4 heures.

Au dernier moment, décorer votre gâteau de demi poires, vermicelle multicolore.. etc !!

C'est ultra simple à faire, mais pas un dessert à faire à la dernière minute. Vous pouvez bien évidemment faire cette recette avec tous les fruits. J'ai déjà testé à la fraise, pêche-banane, poire-chocolat et pêches poires. A moduler au fil des saisons....

mes vacances...

2008-09-01T18:59:00.017+02:00

Devinez où j'ai passé mes vacances cet été ????

Du beau sable...

Des plages magnifiques aux eaux turquoises...

Un ciel bleu .. sans nuage....

Et oui, j'y étais...

Mais non pas aux Caraïbes !! ... En Bretagne, dans le Finistère, à Plouguerneau plus exactement , sur la côte des légendes et des Abers... Le sentier de randonnée qui longe toute la côte... Au loin le phare de l'île vierge, le dernier phare non automatisé de la côte et le plus grand phare d'Europe en pierres.

Un coucher de soleil au pas de notre porte...

Une belle rencontre à l'Océanopolis de Brest dans la pavillon polaire...

Roscoff et l'île de Bratz

Roscoff

Le phare de la pointe St Mathieu

Au loin, la superbe plage des Blancs Sablons près du Conquet

Des vacances reposantes, au calme, dans une région sauvage et superbe... Des vacances comme on les aime, avec nos petits bonheurs à nous....

un jour de fête...

2008-09-01T17:05:00.007+02:00

Un cheesecake pêches - poires et ses 40 bougies ...

Pots en verre, papier de soie et papier décor (chez CASA) , raffia et bougie anis.... une branche de lierre qu'on entoure et hop! sympa , non ??
merci Isa !!

Des pots en verre (terrines) entourés de papier de soie anis, sets de table marron.. On les tient fermé avec du raffia, on remplit d'eau et on emprunte dans les champs une petite fleur de tournesol... Sympathoche !! re merci Isa !!

On joue l'alternance entre le chocolat et l'anis... un mélange de couleurs très tendance !!

Un garage en construction fin prêt pour accueillir les 40 convives !!

Et oui, ce mois d'août aura été marqué par les 40 ans de mon homme... 40 ans, 40 invîtés !! Momix n'aura pas chômé !!

Au menu de ce grand jour:

- une marquise

- 3 plaques de pizza (chorizo-poivrons, champignons-lardons-emmental-olives, lardons champignons, chèvre).. Pâte faite au Thermomix, plaques congelées 3 jours avant.

- gougères allumettes de jambon, comté (Au Momix tjs)

- endives à la crème de curry

- bricks au serrano et pruneau

- feuilletés saucisses-moutarde

- piques de dattes au bacon

- toasts divers

Pour le repas,

- melon + jambon de pays

- salade de pâte tricolore, mimolette, olives, salami et poivron

- macédoine de légumes maison

- salade de pommes de terre - salami sous ttes les formes et crevettes- persil et mayo

- salade de tomates - échalotes et persil
- charcuterie

- Grillade de boeuf

- salade verte

- cheesecake poires-pêches (au Momix bien-sur)

- tarte aux pommes de ma môman

ce sont les vacances...

2008-07-25T17:42:00.002+02:00

Je me rends compte que j'ai délaissé mon blog durant bien longtemps... Mais ce sont les vacances et je profite de ma petite famille, du soleil, de la piscine...

Rassurez-vous, Thermomix n'est pas en vacances lui et je continue mes tests...

Je vous raconterai tout dès que le soleil sera plus triste et les températures plus frisquettes.....

A très vite...

Zabaione... Qué es eso ???

2008-06-12T21:13:00.007+02:00

Eso es...

Le Zabaione est d'origine italienne... Une crème légère et onctueuse à base de Marsala... Vous connaissez mon penchant pour la gastronomie espagnole: la recette a été modifiée et faite à partir du Moscatel, vin cuit originaire du Sud de l'Espagne...

Ce dessert se mange dès la préparation terminée, servi dans des verres ou coupes... Le nec plus ultra, y tremper des petits gâteaux secs...

1 gobelet de sucre glace
2 œufs
4 jaunes d’œufs
2 gobelets de Moscatel
1 gobelet d’eau ou de jus d’orange

Mettre le fouet . Verser tous les ingrédients dans le bol et programmer 3 minutes vitesse 3 T°60.
Reprogrammer 2 à 3 minutes supplémentaires vitesse 3, T°80 jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux

Se sert immédiatement avec des gâteaux secs

Ben quoi ?? Suffisait de demander les filles...

tartelette au thon

2008-06-04T11:25:00.003+02:00

Pâte feuilletée

1 petite boîte de thon

1/2 oignon

1 cuil à soupe de crème fraîche

40g de poivron rouge

herbes de provence

fromage râpé

sel, poivre

Etaler la pâte dans des petits moules à tartelettes. Piquer le fond la fourchette.
Préchauffer le four Th7
Dans le bol du TM, mettre l'oignon et le poivron et mixer 5 secondes vitesse 5.
Racler les bords à la spatule et verser le thon, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer qques secondes vitesse 4
Verser la préparation sur la pâte.
Parsemer de fromage râpé et d'herbes de provence
Enfourner pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Tapas de chèvre au boudin

2008-06-02T20:54:00.004+02:00

Pâte feuilletée

boudin tranché

moutarde

bûche de chèvre tranchée

Herbes de Provence

Découper la pâte feuilletée à l'emporte pièces.
Tartiner une face de moutarde, recouvrir d'une tranche de boudin puis de chèvre.
Recouvrir d'une autre pâte feuilletée découpée.
Saupoudrer d'herbes de Provence
Mettre au four th7 une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Mini feuilletés aux pépites

2008-06-02T20:46:00.003+02:00

Pâte feuilletée

Pépites de chocolat

sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four Th6/7
Etaler votre pâte feuillée en rectangle. Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau et saupoudrer légèrement de sucre. Parsemer de pépites de chocolat.
Ramener les bordures du haut et de bas sur le milieu . Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre
Plier en 2: Ramener le côté supérieur sur le côté inférieur. Badigeonner de jaune et saupoudrer de sucre.
Couper des morceaux de 1.5 cm de large et les déposer sur une plaque.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

congolais kikounesques aux amandes

2008-06-01T17:25:00.005+02:00

Je vous l'accorde, pour des congolais, ils sont un peu plats... Mais ils sont tout bons. Un peu croquants sur les bords et tout moelleux à l'intérieur...

Pour les gourmands, voici la recette:

4 blancs d'oeufs
90g de sucre
50g de farine
120g de noix de coco
1 pincée de sel
Amandes effilées

Préchauffer le four Th7
Insérer le fouet dans le bol; mettre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et programmer 4 minutes vitesse 3.5. Ajouter le sucre par l'orifice du couvercle tout en continuant de fouetter les blancs quelques secondes.
Ajouter la farine, et la noix de coco et remuer à la spatule.
Faire des petits cônes ou des petits tas avec la préparation sur une plaque beurrée ou en silicone. Parsemer de quelques amandes effilées et cuire une dizaine de minutes.

Super pour écouler un stock de blancs d'oeufs

Cheesecake chocopoire

2008-05-27T19:15:00.002+02:00

Pour 6 à 8 Personnes:

Mousse à la poire:

1 grosse boîte de poires au sirop

500g de fromage blanc

1 sachet de sucre vanillé

60g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

2 cuil à soupe de crème liquide

1 paquet de petit beurre

100g de beurre

Mousse au chocolat: j'ai utilisé la recette présentée dans le livre du TM31

Mettre dans le bol les gâteaux secs et pulvériser qques secondes vitesse 6. Ajouter le beurre mou en morceaux et mixer 20 secondes vitesse 5.
Mettre la préparation au fond du cadre et l'étaler avec le dos d'une cuillère.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, mettre dans le bol les poires égouttées (sauf une que vous garderez pour le décor). Mixer 20 secondes vitesse 4. Ajouter le fromage blanc, les sucres, et mélanger 20 secondes vitesse 4.
Pendant ce temps, dans une casserole, mettre les feuilles de gélatine essorées à dissoudre dans la crème liquide . Mélanger quelques secondes au fouet jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
Verser la gélatine dissoute dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 4.
Verser la préparation sur les gâteaux secs dans la cadre et faire prendre au frigo 4 heures.
Pendant ce temps, vous préparez la mousse au chocolat selon la recette du livre. Il vous suffira d'étaler la mousse sur la poire et de remettre au frigo 4 heures.
Laisser ensuite libre cours à votre imagination pour la déco...

Une variante du Cheesecake à la fraise proposé un peu plus bas dans le blog... C'est simple à faire et c'est bon... Vous aurez besoin d'un cadre pour monter le gâteau. J'utilise celui de DEMARLE ; il est très pratique !

la fête des mamans

2008-05-27T09:55:00.002+02:00

Tarte tomate tapenade et basilic

2008-05-22T17:18:00.002+02:00

Tout simple et tout rapide... Présentation sous forme de tapas ou en tarte entière pour un repas complet...

On cuit à blanc la tarte feuilletée; on la tartine de tapenade; on dispose des tomates cerises coupées en 2 , on dépose quelques feuilles de basilic haché . On remet au four 5 minutes... Et hop! dans les assiettes...

pommes de terre au four et sauce au fromage blanc

2008-05-20T13:18:00.004+02:00

Pomme de terre

Fromage blanc

Ciboulette

Persil plat

Sel, poivre

Enrouler votre pomme de terre dans du papier aluminium sans la peler et la mettre au four th8 entre 45 minutes et 1 heure selon la grosseur de la pomme de terre. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Dans le bol du TM, insérer le fouet, mettre le fromage blanc, sel, poivre , et les herbes ciselées. Fouetter 30 secondes vitesse 3.
Couper la pomme de terre en 2, verser la sauce et déguster...

Etoiles feuilletées aux fraises

2008-05-18T21:44:00.003+02:00

Pâte feuilletée

Crème pâtissière Fraises

sucre glace pour déco

sucre vanillé

rhum

Découper à l'emporte pièce votre pâte feuilletée.. Bien piquer les étoiles à l'aide d'une fourchette , les disposer sur une plaque et les cuire à blanc une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles affichent une couleur un peu dorée.
Pendant la cuisson, préparer votre crème pâtissière au Thermomix (recette habituelle du livre), et en fin de cuisson, y verser un peu de rhum pour la parfumer. Laisser refroidir.
Sortir les étoiles du four et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper les fraises en 2 ou 4 selon la grosseur et les mettre à macérer dans du sucre vanillé et une cuil à café de rhum.
Procéder au montage: une étoile, un peu de crème pâtissière, recouvrir de fraises, et terminer par une petite étoile.
Saupoudrer de sucre glace et déguster...

C'est une recette qui s'inspire du mille feuilles , mais qui a l'avantage de se présenter sous forme de bouchées ; on peut donc gérer plus facilement sa part tout en se faisant un peu plaisir...

Champignons au citron

2008-05-16T21:33:00.005+02:00

250g de champignons de Paris en lamelles

15g d'huile dolive

2 gousses d'ail

30g de lait écrémé

20g de jus de citron

sel, poivre, persil haché

Dans le bol, mettre le fouet, verser l'huile et programmer 3 minutes T°100 vitesse 1

Ajouter l'ail coupé en lamelles et programmer 3 minutes T°100 vitesse 1

Verser les lamelles de champignons, le sel, et le poivre et programmer 8 minutes T° varoma vitesse 1

Verser le lait, le jus de citron et le persil et programmer 3 minutes T°100 vitesse 1.

A déguster très chaud...

Poires à la vanille

2008-05-14T21:39:00.003+02:00

2 poires

jus d'1/2 citron

4 cuil à café d'édulcorant

3 cuil à café de vanille liquide

2 oeufs

sel

Préchauffer le four th 6-200°

Dans le bol , insérer le fouet. Mettre les blancs et une pincée de sel et programmer 3 minutes vitesse 3.5. Réserver

Sortir le fouet. Mettre la chair des poires, le jus de citron, la vanille liquide et l'édulcorant et mixer 12 secondes vitesse 3

Ajouter les blancs en neige et remuer délicatement à la spatule.

Verser dans des petits moules en verre allant au four et cuire au bain-marie une dizaine de minutes.

gâteau noix de coco ananas et fleur d'oranger

2008-05-14T21:30:00.004+02:00

1 petite boîte d'ananas au sirop coupé en morceaux

120g de coco râpée

2 sachets de sucre vanillé

5 oeufs

170g de beurre

120g de sucre

80g de maïzéna

100g de farine

1 sachet de levure chimique

fleur d'oranger

sucre glace pour déco

Beurrer un moule et le mettre au frais.

Séparer les blancs des jaunes. Préchauffer le four Th6 (180°) Dans le bol, mettre le fouet. Verser les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et programmer 3 mn30 T°37 vitesse 4. Réserver les blancs montés en neige dans un saladier.

Dans le bol, mettre le fouet, mettre le beurre mou. Programmer 20 secondes vitesse 3.

Ajouter le sucre, les jaunes et le sucre vanillé et fouetter 40 secondes vitesse 3.5. Le mélange doit devenir crémeux.

Sortir le fouet. Mettre la farine, la coco râpée, la maIzéna, un peu de fleur d'oranger et la levure. Programmer 50 secondes vitesse 5.6. Veiller à bien râcler les bords à la spatule à mi opération. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer délicatement la pâte aux blancs montés en neige.

Verser le mélange dans le moule, déposer les morceaux d'ananas sur la surface et cuire 40 mn au four.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace au moment de le servir.

Une bonne trouvaille: le sel au vin

2008-05-14T20:41:00.004+02:00

Une petite découverte sympathoche lors d'un dîner chez des amis. Du boeuf grillé dans la cheminée , assaisonné de sel au vin... Késaco ???? on est d'abord un peu sceptique et puis on est vite conquis...

La composition ?? Du sel marin de l'île de Ré aromatisé au vin (des cépages bordelais pardi !!), des épices et des aromates... Un pur bonheur qui ne dénature pas le goût de la viande...

+ 1000 visites

2008-05-06T17:41:00.002+02:00

Le compteur a dépassé les 1000 visites sur mon petit blog...

Un grand merci à tous ceux qui prennent le temps de parcourir mes recettes, de les tester ou de laisser un petit commentaire... ça m'encourage pour de prochaines tests culinaires !!

vinaigrette légère

2008-05-06T17:39:00.001+02:00

2 échalotes
4 cuil à café de crème fraîche à 8%
2 cuil à café de moutarde
4 cuil à soupe de vinaigre
persil

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5. racler les bords à la spatule et mixer de nouveau quelques secondes vitesse 5.

Cette vinaigrette est idéale pour les salades vertes, tomates, ou salades composées

Raie au varoma

2008-05-06T17:32:00.003+02:00

4 poireaux
700g de raie
3 cuil à soupe de crème fraîche à 8%
1 cuil à soupe de moutarde
sel, poivre

Eplucher et couper les poireaux en rondelles. Les mettre dans le varoma. Dans le plat à vapeur, déposer le poisson.
Mettre 800g d’eau dans le bol et programmer 5 minutes T° varoma vitesse 1, puis poser le varoma avec la panier cuisson . Poser le couvercle et programmer 20 minutes T° varoma vitesse 1.
Sortir l’eau du bol, mettre la crème fraîche et la moutarde. Insérer le fouet et programmer 1 minute T°50 vitesse 2.
Déposer les légumes dans un plat puis poser la raie épluchée et napper de sauce. Parsemer de ciboulette hachée et servir aussitôt.

Une recette toute simple et toute légère pour les amateurs de poisson...

Pain de poisson au basilic

2008-04-29T20:19:00.006+02:00

2 tomates pelées et épépinées
1 gousse d’ail
½ botte de basilic
1 cuil à soupe d’huile d’olive
400g de filets de poisson
3 œufs
sel, poivre

Couper les tomates en dés.
Dans le bol, mettre l’ail et mixer 4 secondes vitesse 4. Racler les bords à la spatule.
Ajouter l’huile et programmer 5 minutes T°100 vitesse 2.
Ajouter les tomates en dés et programmer 12 minutes T°100 vitesse 2.
Couper les filets en morceaux , les mettre dans le bol avec la tomate et mixer 20 secondes vitesse 2.
Ajouter les œufs battus en omelette, le basilic ciselé , le sel et le poivre et mixer 15 secondes vitesse 2.
Préchauffer le four à 180°
Verser la préparation dans un moule et cuire au bain Marie durant 30 minutes environ.
Démouler tiède.

Ce pain de poisson se mange chaud ou froid, nature ou accompagné d’un coulis de tomates. Perso, ma préférence va pour le froid, coupé en tranches et présenté avec 1 ou 2 crevettes. Quant au poisson, vous avez le choix... Les plus économes choisiront des filets en promotion chez le poissonnier. La perche, c'est excellent !

Le petit lapin a eu une riche idée : une présentation individuelle confectionnée grâce aux moulmous... Merci pour la photo !!! (pour les myopes comme moi, il est inscrit sur la photo "essaie transformé par le p'tit lapin"

Crevettes au vin blanc

2008-04-29T18:24:00.005+02:00

1 gousse d’ail
1 échalote
1 cuil à café d’huile d’olive
1 petite carotte
½ poivron jaune
½ boîte de pulpe de tomate
90g de crevettes décortiquées
4 cuil à café de vin blanc
1 cuil à café de persil
1 cuil à café de cerfeuil
sel, poivre

Mettre l’ail et l’échalote dans le bol et mixer 3 secondes vitesse 4. Racler les bords à la spatule. Ajouter l’huile d’olive et programmer 5 minutes T° varoma vitesse 1.
Ajouter la carotte et le poivron coupés en dés, la pulpe de tomate et les crevettes. Saler et poivrer. Programmer 20 minutes T°100 vitesse 1 fonction sens inverse.
Ajouter le vin blanc et programmer 5 minutes T° varoma vitesse 1 fonction sens inverse.
Saupoudrer de persil et de cerfeuil haché.

Se sert chaud accompagné de blé cuit par exemple.

2008-04-29T17:59:00.002+02:00

Tout est dans la question ... Pas fastoche, surtout quand on aime bien préparer à manger et tester de nouvelles recettes...

Je me lance dans quelques préparations légères et savoureuses, adaptées au Thermomix ou non ...

petits sablés noix de coco et pépites

2008-04-25T09:10:00.002+02:00

160g de beurre mou

75g de sucre glace

35g de poudre d'amande

40g de noix de coco râpée

170g de farine

1 pincée de sel

pépites de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 40 secondes vitesse 4. Former une boule et réserver au frais durant 1 heure.
La pâte étant très difficile à étaler, avec les doigts , tapisser le fond de minis moules avec cette pâte. Disposer qques pépites et les enfoncer légèrement dans la pâte.
Cuire 10 à 15 minutes T°160.

Velouté au cresson et aux asperges

2008-04-18T21:07:00.004+02:00

700g d'asperges

1 belle botte de cresson

20g de beurre

10 cl de crème liquide

1 l de bouillon de volaille

croutons, emmenthal râpé

sel, poivre (facultatif)

Couper les asperges pelées en tronçons. Equeuter et laver le cresson de plusieurs eaux. Bien l'égoutter.
Dans le bol, mettre le beurre et programmer 4 minutes T°50 vitesse 2.
Ajouter le cresson et programmer 5 minutes T°90 vitesse 2
Ajouter les morceaux d'asperges et programmer 6 minutes T°100 vitesse 2.
Verser le bouillon de volaille et programmer 18 minutes T°100 vitesse 1.
Mixer progressivement jusqu'à la vitesse maximum durant 1 minute.
Ajouter la crème et programmer 2 minutes T°80 vitesse 1.
Saler et poivrer (facultatif)
Servir aussitôt avec les croutons et un peu d'emmenthal râpé.

Cheesecake à la fraise et sirop de grenadine

2008-04-17T21:38:00.004+02:00

250g de fraises

1 paquet de petits beurres

8g de gélatine en feuilles

5 cl de sirop de grenadine

70g de sucre en poudre

1/2 sachet de sucre vanillé

300g de fromage blanc à 20%

200g de mascarpone

100g de beurre

2 cuil à soupe de crème liquide

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Couper les fraises en 2 et les mettre à macérer dans la grenadine.
Dans le bol, mettre tous les biscuits et mixer quelques secondes vitesse maxi. Ajouter le beurre mou et mixer 30 secondes vitesse 4.
Tapisser le fond d'un moule à charnière ou comme moi, un cadre DEMARLE. Tasser avec le dos d'une cuillère.
Dans le bol, insérer le fouet. Mettre le fromage blanc, le mascarpone et les sucres et fouetter 20 secondes vitesse 3.5
Ajouter la moitié des fraises et fouetter 40 secondes vitesse 3.5. Les fraises seront réduites en purée.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer 2 cuil à soupe de crème liquide. Y mettre les feuilles de gélatine bien essorées et bien remuer pour les faire dissoudre.
Ajouter la gélatine dissoute au mélange de fraises et remuer 20 secondes vitesse 3.
Remplir le moule de la préparation et mettre au frais durant 4 heures.
Au moment de servir, démouler et décorer du restant de fraises

Yaourts à la vanille

2008-04-16T08:33:00.004+02:00

Les yaourts, j'appréhendais de les faire et en fait c'est facile et très rapide... Il suffit de trouver le bon dosage et les arômes qui conviennent...

J'aime beaucoup ce résultat de yaourt à la vanille...

1 litre de lait entier

1 velouté de Danone

1 gousse de vanille

sucre cassonade

Mettre le lait dans le bol.
A l'aide de la pointe d'un couteau gratter les graines dans la gousse de vanille fendue en 2. Jeter ensuite la gousse dans le lait. Pogrammer 6 minutes T°100 vitesse mijotage ou 1. Laisser infuser la vanille jusqu'à total refroidissement.
Une fois le lait refroidi, sortir la gousse de vanille, ajouter le yaourt et un peu de cassonade (vous sucrez selon votre goût) et mixer qques secondes vitesse 4.
Verser le lait dans les pots et mettre dans la yaourtière pour 8 heures.

Salade de pot au feu

2008-04-16T08:27:00.003+02:00

La recette de ma salade préférée ??? Fastooooooche:

Vous récupérez la viande dans votre pot au feu (boeuf ou veau) refroidi ainsi que les carottes. Vous les coupez en morceaux, y rajoutez une tomate , des cornichons et échalotes coupées en morceaux... Un ch'ti peu de vinaigrette et hop !! dans les assiettes... A manger bien frais ...

Petit TAG.......

2008-04-14T21:32:00.003+02:00

Et voilà, OTTOKI m'a tagguée... Kikoun va passer à la casserole; c'est bien parce que c'est toi TOKINETTE... Ce doit être une mode sur le net en ce moment... Alors,

Je vous donne le règlement
- mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- mettre le règlement sur votre blog- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous

-J'ai été taguée par miss OTTOKI du blog >http://bonheursdottoki.canalblog.com/ Sans vouloir faire de pub (meuh nooooooooooon), son blog est super...

Je me ronge les ongles
Mes couleurs préférées: vert, orange
Mon plat préféré: une salade de pot au feu
Je suis née le jour de la femme - bien évidemment que c'est fait exprès !
Je suis marraine de 2 petits loustics
Je déteste l'odeur du poisson
Ma destination de rêve: le Pérou.....

Voilà qques infos en vrac dont tout le monde se moque éperdument, mais c'est le but du jeu non ???

Madeleines à la Chantilly et à l'ananas...

2008-04-12T14:56:00.002+02:00

Vos madeleines sont un peu raplapla... Que faire ???

Je me suis inspirée des Madeleines de Sophie. Ici pas besoin de les couper en 2 car elles sont déjà peu épaisses. Sur la face plate d'une madeleine, déposer un soupçon de Chantilly, quelques petits morceaux d'ananas, on referme avec une autre madeleine et hop! le tour est joué.

A tester avec des fraises et un peu de crème pâtissière mais ça c'est une autre histoire...

Madeleines à l'ananas

2008-04-12T14:46:00.003+02:00

160g de farine

1 sachet de levure chimique

160g de beurre

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

1 petite boîte d'ananas en morceaux

Préchauffer le four th9.
Faire fondre le beurre au micro ondes. Laisser tiédir.
Dans le bol, mettre la farine, les sucres, les jaunes et mélanger 40 secondes vitesse 3.
Fouetter légèrement les blancs à la fourchette et les incorporer au mélange dans le bol. Mélanger 30 secondes vitesse 3.
Ajouter les morceaux d'ananas et mélanger 20 secondes vitesse 3.
Mettre au frigo durant 1 heure.
Verser la préparation dans des moules à madeleines et cuire 4 minutes Th9, puis baisser le four th 6/7 durant 7 à 8 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler...

J'ai voulu faire vite... Résultat, j'ai mis la pâte durant une vingtaine de minutes au frigo. Le choc thermique n'a pas dû être assez violent et mes madeleines sont un peu raplapla... Mais il en faut plus pour m'abattre ! Voir page suivante...

Flans au citron au Varoma

2008-04-10T21:04:00.003+02:00

Pour 8 petits ramequins

50 cl de lait bouillant

100g de sucre

4 oeufs

1 citron

Râper et récolter le jus du citron.
Insérer le fouet, verser dans le bol les oeufs, le sucre et le zeste. Fouetter 20 secondes vitesse 3.
Tout en laissant la machine en route vitesse 3, verser par l'orifice du couvercle le jus de citron ainsi que le lait bouillant. Fouetter 1 minute vitesse 3.
Verser la préparation dans les ramequins, recouvrir de papier aluminium.
Mettre 500g d'eau dans le bol et programmer 4 minutes T° varoma vitesse 1.
Pendant ce temps placer les ramequins dans le varoma Mettre le varoma sur le bol et programmer 22 minutes T° Varoma vitesse 1.
Les faire refroidir dans de l'eau glacée puis les placer au réfrigérateur.

Le déménagement...

2008-04-09T17:09:00.003+02:00

Suite à des problèmes que vous m'avez signalés et à un bombardement de spams en tous genres, j'ai déménagé tout près de l'ancien blog.

Toutes les recettes ont été transférées; malheureusement vos commentaires laissés au fil des pages n'ont pu suivre..

J'espère que vous aurez plaisir à naviguer sur ce blog ...

Tarte tatin au boudin noir

2008-04-09T17:03:00.002+02:00

Pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
250g d'oignons
500g de pommes golden
50g de beurre, poivre
tranches de boudin noir

Préchauffer le four th 6-7 - 200°
Dans le bol de l'appareil mettre les quartiers d'oignons et mixer 6 secondes vitesse 8. Racler les bords à la spatule.
Ajouter le beurre en morceaux et programmer 6 minutes T°100 vitesse 2.
Ajouter les pommes pelées et épépinées et coupées en petits morceaux. Poivrer. Programmer 7 minutes T°100 vitesse 2.
Pendant ce temps , beurrer un moule à tarte et y déposer les rondelles de boudin.
Recouvrir le boudin de la compote de pommes et oignons.
Déposer la pâte feuilletée sur la compote de glisser le bord à l'intérieur du moule. Piquer la surface avec une fourchette.
Cuire la tarte au four durant 30 minutes.
Démouler à la sortie du four en la renversant sur un plat. Déguster chaud.

Fondant au chocolat et aux fraises

2008-04-09T16:58:00.002+02:00

Pour 6 personnes:
300g de chocolat noir
50 cl de crème fraîche très froide
1/2 sachet de sucre vanillé
70g de beurre
3 cuil à soupe de sucre
250g de fraises
1 cuil à soupe de citron

Insérer le fouet. Mettre la crème liquide très froide dans le bol très froid avec le sucre vanillé et la monter en Chantilly 55 secondes vitesse 3. Réserver dans un saladier
Sortir le fouet, mettre le chocolat et le beurre coupé en morceaux et programmer 5 minutes T°50 vitesse 2.
La machine en marche vitesse 2 ajouter peu à peu la chantilly par l'orifice du couvercle, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Tapisser un moule à cake de papier alimentaire et y verser la moitié de la crème au chocolat. Y déposer 160g de fraises coupées en petits morceaux et recouvrir du restant de la crème au chocolat.
Couvrir de film alimentaire et mettre au frigo durant 4 heures minimum...
Avant de servir, mettre dans le bol le reste de fraises avec le sucre et le jus de citron. Mixer 20 secondes vitesse 7.
Démouler le fondant au fraises et napper le de coulis de fraises.

Financiers au chocolat

2008-04-09T16:56:00.001+02:00

Que faire avec un restant de blancs d'oeufs ??? J'ai la réponse: des financiers au chocolats pardi !

Pour 8 à 10 financiers (selon le moule)
100g de beurre
50g de farine
125g de sucre glace
35g de poudre d'amande
6 blancs d'oeufs
15g de cacao en poudre

Préchauffer le four th 8. 230°
Dans le bol, mettre le beurre coupé en morceaux et programmer 6 minutes T°50 vitesse 2. Réserver.
Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et le cacao dans le bol et mélanger 20 secondes viteses 4.
Ajouter les blancs et mixer 30 secondes vitesse 5.
Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger 20 secondes vitesse 4.
Laisser reposer la pâte dans le bol durant 20 minutes.
Verser la pâte dans les moules et cuire 15 à 20 minutes.

Sablés au citron et aux cerises Marasquin

2008-04-09T16:50:00.003+02:00

Un régal pour les papilles... Merci Isa pour tous ces fruits... !!

Pour 30 sablés:
100g de beurre mou
50g de sucre en poudre
100g de farine
50g de fécule
1 cuil à soupe de lait
2 jaunes d'oeufs
le zeste d'un citron non traité
cerises confites

Préchauffer le four th 5-6, 170°
Mettre le zeste coupé en morceaux dans le bol et le pulvériser qques secondes vitesse maxi. Réserver.
Sans laver le bol, mettre le beurre et le sucre et mixer 20 secondes vitesse 5.
Ajouter le zeste réservé, les jaunes, la farine mélangée à la fécule avec le lait et programmer 40 secondes vitesse 5.
Remplir une poche à douille de pâte puis disposer 30 petites rosaces sur une plaque
Cuire 15 minutes
Laisser refroidir puis les placer dans des caissettes en papier et décorer d'une moitié de cerise confite.

Les fruits confits d'APT

2008-04-09T16:41:00.003+02:00

Une très bonne amie à moi a eu l'ingénieuse idée de me ramener de son séjour en Provence des pots de fruits confits préparés à APT, la capitale mondiale en la matière. N'hésitez pas à aller jeter un oeil sur leur site, vous aurez l'eau à la bouche:

http://www.kerryaptunion.com/

Des cerises confites au jus de myrtilles avaient donné beaucoup de cachet à une simple salade de fruits...Il me restait un pot de cerises Marasquin aromatisées aux amandes... En même temps étaient en train de cuire des petits sablés au citron... Le citron... les cerises... les amandes... pourquoi pas ??

Petites étoiles aux smarties

2008-04-09T16:35:00.001+02:00

300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125g de sucre glace
150g de beurre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de smarties

Dans le bol, mettre la farine, la levure, une pincée de sel, les sucres et le beurre coupé en morceaux. Mixer 45 secondes vitesse 6. Bien râcler le bol à la spatule.
Ajouter un oeuf et mixer de nouveau 45 secondes vitesse 6. La pâte doit être bien lisse.
Former une boule et laisser reposer la pâte environ 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four th6 (180°).
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 4 mm.
A l'aide d'emporte pièces, découper la pâte selon la forme souhaitée; Les badigeonner d'oeuf battu et décorer de smarties en les enfonçant un peu dans la pâte.
Mettre au four durant 10 minutes.
Les biscuits doivent être bruns autour et clairs au centre. Les sortir aussitôt du four et laisser refroidir.

Vous pouvez utiliser toutes formes d'emporte-pièces... Les formes d'animaux font fureur auprès des enfants pour les goûters d'anniversaire ...

2008-04-09T16:27:00.002+02:00

Pour 20 coupelles :

100g de chocolat

200g de mascarpone

100g de chocolat noir ou au lait

¼ cuil à café d’extrait de vanille

Cacao en poudre

Chemiser une plaque de four de papier sulfurisé.

Faire fondre les 100g de chocolat au micro ondes et enduire l’intérieur de 20 caissettes en papier à l’aide d’une petite cuillère. Disposer à l’envers sur la plaque du four et laisser prendre.

Retirer délicatement les caissettes en papier du chocolat de façon à obtenir des coupelles en chocolat

Dans le bol, insérer le fouet. Verser le mascarpone, l’extrait de vanille et le chocolat fondu préalablement au micro ondes. Fouetter 20 secondes vitesse 3. Racler les bords à la spatule et fouetter de nouveau 10 secondes.

Mettre au réfrigérateur et laisser prendre en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse

Mettre la préparation dans une poche à douille, garnir les coupelles en chocolat et saupoudrer de cacao.

Les yaourts au carambars de SAMANIA

2008-04-09T16:18:00.002+02:00

Ma copine OTTOKI m'a donné envie de découvrir les fameuses recettes de yaourts de SAMANIA... Vous trouverez la recette dans son blog (mis dans mes liens favoris).. Le yaourt aux carambars : c'est un régal et du coup, ça m'a donné envie d'acheter son bouquin... A suivre...

Petits coeurs au pralin

2008-04-09T16:14:00.002+02:00

150g de chocolat noir
100g de pralin
6 carrés de chocolat au lait à pâtisserie
80g de beurre
4 oeufs
2 cuil à soupe de farine

Préchauffer le four th8 - 240°.
Dans le bol, mettre le beurre coupé en morceaux et le chocolat noir en morceaux. Programmer 5 minutes T°37 vitesse 2.
Ajouter les oeufs entiers, le pralin. Mixer 15 secondes vitesse 6.
Verser la farine et mixer 30 secondes vitesse 4.
Remplir à moitié vos petits moules en silicone de la préparation. Déposer 1 carré de chocolat au lait et recouvrir d'un peu de pâte.
Mettre au four durant 10 minutes et les servir tièdes.

Attention, le démoulage peut s'avérer périlleux... Ne pas chercher à les démouler dès la sortie du four....

2008-04-09T15:04:00.002+02:00

On continue avec des tapas... Fastoche !!

1 pâte brisée
chorizo
1 petite boîte d'olives vertes farcies aux anchois
fromage râpé

Préparer une pâte brisée selon la recette classique.
Préchauffer le four Th6.
Dans le bol, mettre le chorizo coupé en morceaux et le pulvériser quelques secondes vitesse 8.
Couper les olives en 2
Etaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, tailler des ronds dans la pâte.
Déposer les ronds sur une plaque.
Y déposer un peu de chorizo râpé, 3 demi-olives et le fromage râpé.
Mettre au four et cuire 20 minutes à peine. Bien surveiller la cuisson.

Rouleaux printaniers

2008-04-09T14:55:00.001+02:00

100g de poivrons rouges
100g de poivrons verts
100g de sucre
100g d’eau
50g de vinaigre
1 barquette de fromage à tartiner
4 tranches de pain de mie

Dans le bol, verser les poivrons et mixer 4 secondes vitesse
Ajouter le sucre, l’eau, le vinaigre et programmer 25 minutes, température varoma vitesse 1, sans gobelet.Racler les bords du bol à la spatule
A l’aide d’un rouleau, aplatir les tranches de pain de mie. Les couvrir de fromage à tartiner puis par-dessus du mélange refroidi
Le rouler et le maintenir fermé avec du film transparent.Mettre au frais.
Au moment de servir, sortir le film et découper en petites rondelles.

Beignets de chorizo

2008-04-09T14:22:00.003+02:00

Chorizo coupé en tranches

125g d’eau

50g de beurre

1 pincée de sel

1 petite pincée de sucre

2 œufs

80g de farine

Faire la pâte à choux en versant dans le bol l’eau, le beurre, le sel et le sucre.Programmer 5 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter la farine d’un coup et mixer 15 secondes , vitesse 4. Réserver et laisser reposer 5 minutes.

Battre un peu les œufs à la main . Mettre le bol en marche vitesse 4 et verser sur la pâte peu à peu les œufs. Laisser reposer quelques minutes.

Former des beignets.

Insérer le chorizo au milieu de la pâte et faire frire les beignets dans de l’huile très chaude.

Egoutter sur du papier absorbant.

Mini-tartelettes aux bananes et sirop d'érable

2008-04-09T14:17:00.002+02:00

2 bananes
2 cuil café de vanille liquide
4 cuil à soupe de sirop d'érable
125g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
225g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
pépites de chocolat

Dans le bol, mettre les bananes, 1 cuil à café de vanille liquide , le sirop d'érable et mixer 10 secondes vitesse 2. La banane doit conserver qques morceaux et ne doit pas être réduite en purée. Réserver.

Laver rapidement le bol.
Mettre dans le bol le beurre coupé en morceaux, le sucre, l'oeuf, la vanille et mixer 20 secondes vitesse 5.

Ajouter la farine, la levure et le sel et mixer 20 secondes vitesse 4.

Dans des moules à mini tartelettes par exemple, mettre un fond de pâte, bien tasser, ajouter une cuillerée à café de banane et déposer qques pépites.

Mettre au four T°180 durant une dizaine de minutes.

Petits choux aux asperges

2008-04-09T14:12:00.002+02:00

25 cl d'eau
75g de beurre
125g de farine
4 œufs
sel
asperges vertes
mayonnaise

Faire la pâte à choux en versant dans le bol l'eau, le beurre, le sel. Programmer 5 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter la farine d'un coup et mixer 15 secondes, vitesse 4.Réserver et laisser reposer 5 minutes

Battre un peu les œufs à la main . Mettre le bol en marche vitesse 4 et verser sur la pâte peu à peu les œufs. Laisser reposer quelques minutes.

Une fois la pâte préparée, façonner des bâtonnets de 6 cm de long sur une plaque beurrée . Cuire au four à 180° pendant 20 minutes .

Couper les asperges à la dimension des beignets. Ouvrir les beignets avec un couteau bien aiguisé et les garnir de mayonnaise et de pointes d'asperges.

Petits choux qui font leur effet pour une soirée tapas ou apéro dînatoire.

Velouté aux champignons de Paris

2008-04-09T13:57:00.003+02:00

250g de champignons de Paris coupés en morceaux
5g de beurre
1 oignon moyen
sel, poivre
persil
1/4 l de bouillon
2cuil à soupe de farine
1/2l de lait

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 2. Mixer 5 secondes vitesse 6. Râcler les bords à la spatule.
Ajouter le beurre et programmer 5 minutes T°100 vitesse 2.

Ajouter les champignons, le sel, le poivre et un peu de persil. Programmer 12 minutes T°100 vitesse 1

Ajouter la farine, le bouillon et le lait et programmer 24 minutes T°100 vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, mixer progressivement jusqu'à la vitesse maximum durant 1 minute.

On peut rajouter 1 cuil à soupe de crème fraîche pour un peu plus d'onctuosité.

Ah... Les Tapas...

2008-04-09T13:55:00.000+02:00

Quelles qu'en soient les origines, l'habitude de se réunir autour des tapas qui agrémentent l'apéritif aussi bien que les conversations fait désormais partie intégrante du mode de vie espagnol... Les tapas ont donné naissance à un style de cuisine à part entière.. En tant qu'aficionada du monde hispanique, vous pourrez trouver tout au long de ce blog quelques idées de tapas ou autres bouchées issues de mes essais culinaires... Buen provecho !!

Bâtonnets de patate

2008-04-09T13:37:00.002+02:00

100 à 120g de pommes de terre
80g de beurre
200g de farine
1 grosse pincée de sel
50g de fromage râpé
1 jaune d'oeuf

Cuire la pomme de terre à l'eau. La laisser refroidir puis la mettre dans le bol et mixer 4 secondes vitesse 6.

Ajouter la farine, le sel, le beurre mou et le fromage râpé. Mixer 20 secondes vitesse 7.
Faire une boule avec la pâte et la mettre au frais 30 minutes.

Chauffer le four th7.

Etaler la pâte et faire des bâtonnets de 5 cm x 1 cm.

Les mettre sur une plaque, les badigeonner de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et mettre au four durant 20 à 25 minutes. Bien surveiller la cuisson pour ne pas que la pâte soit trop dure .

Avec cette recette vous obtiendrez 50 à 60 bâtonnets. Idéal pour les apéros dînatoires ou soirées tapas... Les enfants adorent !!!

Soupe de courgettes, pommes de terre et curry

2008-04-09T13:26:00.003+02:00

300g de courgettes
300g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 litre de bouillon de volaille dégraissé
1/2 cuillerée à soupe de curry

Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 9. Racler les bords à la spatule et programmer 4 minutes T° varoma vitesse 1.

Ajouter le bouillon et le curry. Dans le panier mettre les courgettes et les pommes de terre épluchées coupées en rondelles. Mettre le panier dans le bol, fermer et programmer 24 minutes T°Varoma vitesse 1. A mi cuisson, remuer les légumes.

A la fin de la cuisson, mettre les légumes dans le bouillon et mixer progressivement durant 1 minute.

Clafoutis aux abricots et aux amandes

2008-04-09T13:20:00.004+02:00

1 grosse boîte d'abricots au sirop
2 oeufs + 2 jaunes
180g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60g de poudre d'amande
35g de maïzéna
1 pincée de sel
430g de lait
amandes effilées

Préchauffer le four th 7.

Mettre à égoutter les fruits

Dans le bol, mettre les oeufs, les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.Mixer 20 secondes vitesse 4.

Ajouter la poudre d'amande, la maïzéna, le sel et la lait et mixer 30 secondes vitesse 4.

Dans un moule en silicone, arranger des demi oreillons d'abricots sur le fond.

Verser la préparation sur les fruits, parsemer d'amandes effilées et mettre au four 40 minutes.

Surveiller la cuisson et rajouter 5 à 10 minutes en baissant le th à 6 si cela vous semble un peu juste.

yaourt au sirop d'érable et pépites de chocolat

2008-04-09T12:07:00.005+02:00

1 blanc d'oeuf
2 gousses de vanille
2 cuil à soupe de sirop d'érable
4 yaourts bulgares

Insérer le fouet dans le bol. Mettre le blanc d'oeuf et une pincée de sel et programmer 3 minutes T°37 vitesse 3.5. Réserver.

Sans laver le bol, toujours avec le fouet, verser 4 yaourts, les graines des gousses (que vous aurez récupéré à l'aide d'un couteau après avoir fendu les gousses dans le sens de la longueur) et le sirop d'érable. Fouetter 30 secondes vitesse 3.

Ajouter le blanc d'oeuf monté en neige et mélanger délicatement à la spatule.

Verser la préparation dans 4 verres et mettre au frais durant 1 heure.

Décorer de quelques pépites de chocolat au moment de servir